Củ cải – “nhân sâm nhỏ” phòng ung thư và dưỡng sinh

Củ cải thường được gọi là “nhân sâm nhỏ”, giàu dinh dưỡng và có giá trị phòng chống ung thư. Hàm lượng riboflavin và các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt trong củ cải đều vượt trội so với các loại trái cây như cam, quýt, lê, đào; hàm lượng carbohydrate và vitamin, đặc biệt là vitamin C trong củ cải cao hơn nhiều so với rau củ và trái cây thông thường; mỗi 100 gram củ cải chứa 33 mg vitamin C, cao hơn từ 5–8 lần so với đào, lê; củ cải chứa enzyme tinh bột và enzyme oxy hóa, cũng hỗ trợ tiêu hóa và hấp thu của con người.
Củ cải có thể phòng ngừa và chống ung thư vì nó chứa chất phòng ung thư – lignin, enzyme, vitamin C và chất xơ thô. Lignin có thể tăng cường sản sinh tế bào bạch cầu, tăng cường hoạt lực của tế bào thực bào trong cơ thể. Tế bào bạch cầu là một trong những hàng rào phòng thủ chính chống lại bệnh tật và ung thư, còn tế bào thực bào có thể ăn mòn và ngăn chặn tế bào ung thư. Enzyme và vitamin C có thể phân hủy chất gây ung thư – nitrosamine, khiến nitrosamine mất khả năng gây ung thư. Enzyme và vitamin C có tác dụng trung hòa nitrosamine hiệu quả, nhanh chóng, khi muối nitrosamine đi vào dạ dày, nếu có vitamin C và enzyme tồn tại, sẽ không hình thành chất gây ung thư – nitrosamin.
Chất xơ thô trong củ cải có thể kích thích nhu động ruột, giúp đại tiện thông suốt, kịp thời loại bỏ các chất gây ung thư còn lưu lại trong ruột, từ đó hiệu quả phòng ngừa ung thư trực tràng và ung thư đại tràng.