Mga Kakaibang Sariwa at Nutrisyong Pampalakas ng Buhay na Karot

Ang karot ay madalas tawagin bilang "maliit na ginseng", dahil sa kanyang napakaraming nutrisyon at potensyal na proteksyon laban sa kanser. Ang karot ay may mas mataas na halaga ng riboflavin at mineral tulad ng calcium, phosphorus, at iron kaysa sa mga prutas tulad ng orange, apple, pear, at peach; ang karot ay may mas mataas na antas ng carbohydrate at vitamin, lalo na ang vitamin C, kaysa sa karaniwang gulay at prutas. Ang bawat 100 gramo ng karot ay naglalaman ng 33 mg ng vitamin C, na 5 hanggang 8 beses na mas mataas kaysa sa peach at pear. Ang karot ay may amylase at oxidase na tumutulong sa pagtunaw at absorpsyon ng katawan.
Ang karot ay nakakatulong sa pag-iwas sa kanser dahil ito ay naglalaman ng mga sustansya na protektibo laban sa kanser tulad ng lignin, enzyme, vitamin C, at coarse fiber. Ang lignin ay nagpapalakas ng produksyon ng lymphocyte at nagpapataas ng lakas ng macrophage sa katawan. Ang lymphocyte ay isa sa mga pangunahing tagapagtanggol ng katawan laban sa sakit at kanser, habang ang macrophage ay maaaring humulog at pigilan ang mga cells ng kanser. Ang enzyme at vitamin C ay maaaring ihiwalay ang mga cancer-causing compound—ang nitrosamine—na wala nang kakayahang magkaroon ng epekto sa kanser. Ang enzyme at vitamin C ay may malakas, mabilis, at neutralizing effect sa nitrosamine. Kapag ang nitrosamine salt ay pumasok sa stomach, kung meron pa rin ang vitamin C at enzyme, hindi ito makakabuo ng cancer-causing compound—ang nitrosamine.
Ang coarse fiber sa karot ay nagpapalakas ng paggalaw ng intestinal tract, tumutulong sa regular na pagbaba ng dumi, at agad na alisin ang mga cancer-causing substances sa bituka, na epektibong nagpapalabas ng rektum at colon cancer.