中医では、秋は主に燥邪が支配する季節である。燥邪が原因で病気になると、のどの渇き、鼻の乾燥、喉の乾き、乾性咳嗽、皮膚の乾燥などが現れる。そのため、潤肺生津（肺を潤し、津液を生成）の食品を多く摂ることが必要である。特に女性にとってはこれ以上に重要である。中医では「男性は陽、女性は陰」であり、「男性は精を主とする、女性は血を主とする」とされる。燥邪は陰血を傷つけやすく、女性が燥邪にさらされると、閉経、月経遅延、月経量減少、産後の虚弱、産後の乳汁不足、更年期障害などの症状が現れやすい。これらの疾患はすべて経血、妊娠、出産、授乳に関わるものであり、これらの生理機能を維持しているのは衝、任、督、帶四脈である。特に衝脈と任脈は女性の月経、妊娠、出産といった生理機能に直接関与している。衝脈と任脈は肝、腎、脾、胃とも密接な関係があるため、薬膳療法は調補（調節と補い）を基本とする必要がある。
思春期
思春期の女性は、脳下垂体と視床下部の調節機能がまだ完全に成熟していないため、秋に食療法のケアを怠ると、機能性月経乱症を引き起こしやすくなる。臨床上は、月経周期や経期の長短が不定、出血量の異常などが主な症状となる。この時期の食事原則は：生活習慣と食事のリズムを整え、食事を遅らせたり、食事の量に偏りを持たせないこと。十分な栄養を摂ること、特にタンパク質の摂取を意識すること。鉄分とビタミンを豊富に含む食品を多く摂ること。
食療方：柿餅3個、红枣10枚、山萸肉15グラム。まず山萸肉を煎じ、汁を大碗一杯取り出し、その後柿餅と红枣と一緒に煮て熟すまで煮る。月経期に毎日1劑を3～5日間連続使用する。本方は肝を補い、腎を補い、血を養い、血を固める効果がある。腰膝の冷え、崩漏、帯下などの症状に適している。
授乳期
授乳期の女性は、各システムに大きな適応的変化が起こり、各種栄養素の需要量が増加する。特にタンパク質、カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミン類の需要量はさらに大きくなる。秋はさまざまな瓜果野菜が最も豊富な時期であり、最適な膳食療法の時期である。この時期の食事原則は：まずタンパク質を多く含む食品を摂るべきである。例えば鶏肉、魚、エビ、瘦肉、牛乳、卵、豆製品など。タンパク質は1～1.2グラム／キログラム体重／日を目安とする。脂肪の摂取は多すぎず、総熱量の20％～25％程度に抑える。カルシウム、鉄、亜鉛などの無機塩類および微量元素を積極的に摂取する。ビタミンを豊富に含む食品を多く摂る。食欲が特に良い妊婦の場合、主食の量は多すぎず、野菜類で満腹感を得るようにする。
食療方：桂円2両、卵1個、紅糖適量。桂円の殻を剥き、温水を加え、適量の紅糖を混ぜ、卵1個を桂円の上に置き、鍋で10～20分蒸す。卵が熟すまで蒸したら、蒸した桂円湯と卵を一緒に飲む。1日1～2回、7～10日連続して服用する。本方には鉄分とビタミンB2が豊富に含まれており、子宮収縮や下垂感を軽減し、胎児保護作用がある。
更年期
更年期の女性の体内では、骨粗しょう症、脂質代謝の変化、生殖器や骨盤底組織の萎縮など、さまざまな変化が起こる。日常生活での食事療法に注意すれば、更年期をスムーズに乗り越えることができる。この時期の食事原則は：食療法の基本は腎を補うこと、特に腎陰を補うことが重要である。また、更年期の女性は心烦、多汗、潮熱などの自律神経不安定症状を起こしやすいので、食事では脾を健命し、心を養うことが必要である。刺激的・辛い食品を避ける。脂肪の摂取を適度に制限し、飽和脂肪酸を多く含む動物性脂肪を特に控える。カルシウムを豊富に含む食品を摂取する。高タンパク質・高ビタミン食品を摂取する。悪性腫瘍の発症リスクを減らすために、更年期の女性は食事はできるだけ淡白にし、野菜・果物を多く取り、水分を十分に摂ることが望ましい。
食療方：豚足黄豆煨卵。豚足2本、洗浄して鍋に入れ、半熟まで煮る。黄豆100グラムを洗浄し、温水で12時間浸けておく。その後、水を加え、豆の半分以上を覆うくらいの量にし、強火で沸騰させ、浮き沫を除く。弱火で7割ほど煮る。その後、半熟の豚足に黄豆と殻を剥いた卵5個を加え、調味料とともに水を加え、再び強火で沸騰させ、弱火に落として、豚足と豆が柔らかくなるまで煮る。2日間で汁ごと食べきる。1週間～10日間で1回の療法とする。本方は高タンパク質、高カルシウムであり、豚足のコラーゲン繊維は健康に有益である。
| 