Makanan panggang dengan jus limau boleh mencegah kanser

Pada musim gugur, ramai yang kembali gemar makan makanan panggang. Benzopirena yang dihasilkan semasa memanggang daging merupakan bahan kanser kuat yang dikenal pasti, boleh terkumpul dalam badan dalam jangka panjang, merosakkan usus dan hati, mudah menyebabkan kanser perut, kanser hati dan tumor pankreas. Bagi wanita, kerap makan makanan panggang juga boleh menyebabkan kanser payudara. Namun, jika anda sukar menahan diri, cubalah menaburkan jus limau segar ke atas daging panggang, ia boleh mengurangkan toksik bahan kanser.
Pada awal tahun 1990-an, majalah Cancer di Amerika Syarikat telah menerbitkan artikel tentang kemampuan jus limau menekan aktiviti bahan kanser. Limau kaya dengan vitamin C, asid sitrik, asid malat dan asid kina, serta senyawa flavonoid seperti hesperidin, naringin dan eriodictyol, yang boleh menekan serangan bahan kanser terhadap badan, memecahkan dan menetralkan bahan kanser menjadi bahan tidak beracun, serta menekan aktiviti enzim yang merangsang pertumbuhan sel kanser, menjadikannya tidak aktif. Selain itu, menaburkan jus limau ke atas daging panggang juga membantu melepaskan aroma asli daging, menjadikan daging lebih lembut dan sedap.
Ada dua cara menaburkan jus limau pada daging panggang: pertama, tumbuk kulit limau menjadi serbuk halus, campurkan dalam sos panggang, sapukan pada daging. Jangan panggang terlalu lama kerana bahan kanser mula terbentuk selepas lebih 10 minit pemanggangan, oleh itu semakin singkat masa pemanggangan (selagi daging cukup masak), semakin baik. Kedua, semasa proses memanggang, sapukan jus limau secara berulang mengikut tekstur daging, dan sebaiknya menambahkan beberapa titik jus limau sebelum makan.
Perlu diingatkan: jika menggunakan aluminium foil membungkus daging semasa memanggang, jangan menaburkan jus limau ke atas daging, kerana aluminium foil adalah bahan logam, apabila bersentuhan dengan bahan asid pada suhu tinggi akan menghasilkan reaksi kimia tertentu yang menghasilkan bahan berbahaya kepada manusia.