Kung Lalagyan ng Lemon Juice ang Grilled Meat, Maaaring Maiwasan ang Cancer

Sa panahon ng autumn, marami ang bumabalik sa pagkain ng grilled meat. Ang benzopyrene na nabubuo habang grilling ay kilala bilang isang powerful carcinogen. Itinatapon ito sa katawan nang matagal, at nakakasira sa bituka at liver, at madalas magdulot ng stomach cancer, liver cancer, at pancreas tumor. Para sa mga babae, ang madalas na pagkain ng grilled meat ay maaaring magdulot ng breast cancer. Ngunit kung hindi mo kayang iwasan, maaari mong lagyan ang grilled meat ng fresh lemon juice upang alisin ang toxicity ng ilang carcinogens.
Noong unang bahagi ng 1990s, ang American Journal of Cancer ay nag-publish ng isang artikulo na nagpapakita na ang lemon juice ay nakakapigil sa paggana ng carcinogens. Ang lemon ay puno ng vitamin C, citric acid, malic acid, at quinic acid—mga organic acids—at puno rin ng hesperidin, naringin, at diosmin—mga flavonoid compounds—na lahat ay nakakapigil sa epekto ng carcinogens sa katawan. Maaari nilang i-degrade at neutralize ang carcinogens, at ilipat ito sa non-toxic form. Bukod dito, nakakapigil nila ang aktibidad ng enzymes na nagpapalaganap ng cancer cells, kaya nawawalan sila ng epekto. Sa karagdagan, ang paglagay ng lemon juice sa grilled meat ay nakakatulong sa paglabas ng natural na lasa ng meat, na nagpapalala ng kagandahan at katas ng grilled meat.
May dalawang paraan para lagyan ng lemon juice ang grilled meat: una, i-pulverize ang lemon peel at idagdag sa marinade, at ilagay sa meat. Huwag i-grill ng mahabang oras dahil ang carcinogens ay lumalabas na after 10–15 minutes ng grilling, kaya mas mainam kung maikli ang cooking time. Pangalawa, i-lagay ang lemon juice sa loob ng texture ng meat habang grilling, at ilagay ng konting lemon juice bago kainin.
Ang babala: Kung gagamit ka ng aluminum foil upang grill ang meat, huwag lagyan ng lemon juice dahil ang aluminum foil ay metal, at kapag kasama ang acidic substance at mataas na temperature, maaaring magresulta sa kemikal na reaksyon na bumuo ng mga nakakasakit na carcinogens.