Ăn thịt nướng rưới nước cốt chanh có thể phòng chống ung thư

Vào mùa thu, số người ăn thịt nướng lại tăng lên. Benzo(a)pyrene – chất tạo thành khi nướng thịt – là tác nhân gây ung thư mạnh được công nhận, có thể tích tụ lâu dài trong cơ thể, gây tổn hại đến ruột, gan, dễ dẫn đến ung thư dạ dày, ung thư gan và u tuyến tụy. Với phụ nữ, ăn thịt nướng thường xuyên còn dễ mắc ung thư vú. Tuy nhiên, nếu bạn thật sự khó từ bỏ thói quen này, hãy thử rưới nước cốt chanh tươi lên thịt nướng, điều này có thể làm giảm một phần độc tính của các chất gây ung thư.
Vào đầu những năm 1990, tạp chí "Cancer" của Mỹ từng đăng bài báo cáo rằng nước cốt chanh có thể ức chế hoạt động của các chất gây ung thư. Chanh giàu vitamin C, axit citric, axit malic và axit quinic, cùng với các hợp chất flavonoid như hesperidin, naringin, diosmin... Những chất này đều có khả năng ức chế tác hại của chất gây ung thư đối với cơ thể, phân giải và trung hòa chất gây ung thư, biến chúng thành chất vô hại, đồng thời ức chế hoạt tính của các enzyme thúc đẩy sự phát triển tế bào ung thư, khiến chúng mất tác dụng. Ngoài ra, rưới nước cốt chanh lên thịt nướng còn giúp thịt giải phóng hương vị tự nhiên, làm món thịt nướng thơm ngon và mềm hơn.
Có hai cách rưới nước cốt chanh lên thịt nướng: Một là nghiền vỏ chanh thành bột nhỏ, trộn vào sốt nướng, rồi thoa lên thịt. Thời gian nướng không nên quá dài vì các chất gây ung thư bắt đầu hình thành sau khoảng 10–15 phút nướng, do đó, càng ngắn thì càng tốt, miễn là thịt chín kỹ. Hai là trong quá trình nướng, cứ theo vân thịt liên tục thoa nước cốt chanh, trước khi ăn nên nhỏ vài giọt nước cốt chanh nữa.
Lưu ý: Nếu dùng giấy bạc gói thịt để nướng, tuyệt đối không rưới nước cốt chanh lên thịt, vì giấy bạc là vật liệu kim loại, khi tiếp xúc với chất axit ở nhiệt độ cao sẽ xảy ra phản ứng hóa học nhất định, sinh ra các chất gây ung thư có hại cho con người.