อาหารเพื่อลดโคเลสเตอรอลแนะนำ

อาหารเพื่อลดโคเลสเตอรอลแนะนำ
วิธีใช้ "อาหารบำบัด" เพื่อลดโคเลสเตอรอล จริง ๆ แล้ว สิ่งที่เราเรียกว่า "การรักษาทางโภชนาการ" ไม่เหมือนกับที่คนทั่วไปเข้าใจว่า "อาหารบำบัด" "อาหารบำบัด" หมายถึง การใช้อาหารเพื่อช่วยปรับปรุงสภาพสุขภาพ แต่ "การรักษาทางโภชนาการ" ครอบคลุมมากกว่าแค่ "อาหารบำบัด" เพียงอย่างเดียว
การรักษาทางโภชนาการเป็นงานหลักของนักโภชนาการที่ได้รับใบอนุญาต ซึ่งประกอบด้วย (1) ทำความเข้าใจและวิเคราะห์สภาพโภชนาการ สุขภาพ และพฤติกรรมการกินของผู้ป่วยอย่างละเอียด (2) หาสาเหตุของโรค (3) ออกแบบเมนูเฉพาะสำหรับผู้ป่วยแต่ละราย (4) ให้คำแนะนำ ซึ่งรวมถึงคำแนะนำด้านอาหาร รวมถึงการออกกำลังกายและการปรับพฤติกรรม (5) ตั้งเป้าหมายและติดตามผล ทั่วไปแล้ว การรักษาทางโภชนาการใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสามเดือน ใช้ได้กับโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โคเลสเตอรอลสูง โรคเบาหวาน โรค痛风 โรคไต ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน เป็นต้น
นักโภชนาการยังต้องดูแลให้แน่ใจว่าผู้ป่วยสามารถปรับปรุงสุขภาพได้ ขณะเดียวกันก็ต้องคงสมดุลของสารอาหารต่าง ๆ ไม่ให้ "เอาใจใส่ด้านใดด้านหนึ่งจนลืมอีกด้านหนึ่ง" เช่น คนที่มีโคเลสเตอรอลสูง หากกินแต่ "งดเนื้อแดง" แต่ลืมเสริมธาตุเหล็ก ก็อาจส่งผลให้ระดับฮีโมโกลบินลดลง ทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้
ที่นี่ขอเสนออาหารบางอย่างที่ช่วยลดโคเลสเตอรอลได้
1. โอ๊ตเมลล์ที่เป็นที่รู้จักกันดี: งานวิจัยชี้ว่า การกินโอ๊ตเมลล์ประมาณ 3/4 ถ้วยต่อวัน สามารถลดโคเลสเตอรอลรวมได้ 4-8% เนื่องจากโอ๊ตเมลล์มีไฟเบอร์ละลายน้ำ นอกเหนือจากโอ๊ตเมลล์ แอปเปิ้ล ผลไม้สีส้ม ถั่วแห้ง เช่น ถั่วขาว ถั่วเหลือง ถั่วฝักยาว ก็มีไฟเบอร์ละลายน้ำสูงเช่นกัน
2. ไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองช่วยลดโคเลสเตอรอล ดังนั้นควรกินนมถั่ว ถั่วเหลือง หรือเต้าหู้บ่อย ๆ
3. ปลา (โดยเฉพาะปลาแซลมอนและปลาทูน่า) มีไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดโคเลสเตอรอล แนะนำให้กินปลา 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์แทนเนื้อสัตว์
4. สุดท้ายคืออาหารจีนดั้งเดิม เช่น หูฉีกและเห็ดหมูชี ซึ่งช่วยลดโคเลสเตอรอลได้