콜레스테롤 감소를 위한 식이요법 추천
어떻게 '식이요법'을 이용해 콜레스테롤을 낮출 수 있을까? 사실 우리가 말하는 '식이치료'는 일반인이 말하는 '식이요법'과 다르다. '식이요법'은 음식을 활용해 건강 상태를 개선하는 것이지만, '식이치료'는 그보다 훨씬 더 복잡하다.
'식이치료'는 등록 영양사의 주요 업무 범위이며, 다음과 같은 내용을 포함한다. (1) 환자의 영양 상태, 건강 상태, 식습관을 상세히 파악하고 분석하기 (2) 질병 원인을 찾아내기 (3) 개인별 필요에 따라 식단을 설계하기 (4) 식사 외에도 운동과 행동 개선에 대한 권고 제시하기 (5) 목표 설정 및 추적 관리. 일반적인 식이치료는 보통 1~3개월 정도 소요되며, 고콜레스테롤 외에도 당뇨병, 통풍, 신장병, 고혈압, 비만 등 만성질환에 적용된다.
영양사는 환자의 상태 개선을 보장하면서도 다양한 영양소를 고려해야 한다. 예를 들어 고콜레스테롤 환자가 단순히 '식사 금지'를 하면서 붉은 고기를 피하고 철분 섭취를 소홀히 할 경우, 혈색소에 영향을 미쳐 빈혈 문제가 발생할 수 있다.
여기서 콜레스테롤 감소에 도움이 되는 식이요법 몇 가지를 소개한다:
1. 잘 알려진 오트밀: 연구 보고에 따르면 하루 약 3/4컵의 오트밀을 섭취하면 총 콜레스테롤을 4~8% 감소시킬 수 있다. 이유는 오트밀에 수용성 섬유소가 풍부하기 때문이다. 오트밀 외에도 사과, 오렌지, 건조한 콩류(예: 팔각콩, 간장콩, 편두콩) 등에도 수용성 섬유소가 풍부하다.
2. 대두에 함유된 이소플라본 역시 콜레스테롤 감소에 도움이 된다. 따라서 두유, 두부, 대두를 자주 섭취해야 한다.
3. 생선(특히 연어와 참치)에는 오메가-3 지방산이 포함되어 있으며, 콜레스테롤 감소에 도움이 된다는 것이 이미 입증되었다. 주 2~3회 생선을 고기 대신 섭취하는 것이 권장된다.
4. 마지막으로 중국 전통식품인 목이버섯과 동그랑땡 역시 콜레스테롤 감소에 도움이 된다.
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