가을 위 건강은 아침 식사부터 시작한다
가을은 위 질환이 잘 생기는 계절이므로, 위를 보호하기 위해서는 아침 식사를 잘 챙겨야 한다.
밤새 자면서 체내 저장된 포도당은 이미 소진되었으므로, 에너지와 영양을 보충할 시기가 되었다. 만약 밤새 위에서 분비된 위산이 음식으로 중화되지 않으면 위점막을 자극하여 위 불편을 유발할 수 있으며, 장기간 지속되면 염증이나 궤양을 유발할 수 있다. 아침에 음식을 먹지 않으면, 밤새 잃어버린 수분과 영양소를 보충할 수 없어 혈액의 점도가 높아지고, 밤새 생성된 노폐물 배출이 어렵게 되어 돌과 뇌졸중, 심근경색 등의 위험을 증가시킨다. 그러나 많은 사람들은 일찍 일어나지 못해 간단히 먹거나 아예 아침을 거르는 경우가 많다. 물론 이는 편리하지만 건강에 미치는 영향은 예측할 수 없다. 또 ‘몸의 환경 보존’을 주장하고 ‘생기 있는 식사’를 추천하는 사람들은 아침에 채소 주스를 마신다. 그 이유는 채소와 과일의 직접적인 영양을 섭취하고, 몸속 노폐물을 정화하기 때문인데, 이 방법은 가장 중요한 요소를 간과한다. 즉, 인간의 몸은 항상 따뜻한 환경을 선호한다. 몸이 따뜻해야 미세 순환이 정상적으로 이루어지고, 산소, 영양소, 노폐물 등의 운반도 원활해진다. 한의학 관점에서 보면, 아침에 채소 주스, 아이스 커피, 아이스 주스, 아이스 우유를 마시는 것은 적절하지 않다. 따라서 위를 보호하기 위해서는 다음 두 가지를 주의해야 한다.
1. 아침 식사는 따뜻하게 먹어야 한다. ‘따뜻한 음식’을 먹어야 ‘위기(위의 기운)’를 보호할 수 있다. 한의학에서 말하는 위기는 단순히 ‘위’라는 장기만을 의미하는 것이 아니라, 비장과 위의 소화 흡수 능력, 후천적 면역력, 근육 기능 등을 포함하는 광범위한 개념이다. 아침에는 밤의 음기(음의 기운)가 아직 제거되지 않았고, 지표의 온도도 아직 회복되지 않았다. 몸의 근육, 신경, 혈관은 여전히 수축 상태이다. 이때 차가운 음식을 섭취하면 몸의 모든 시스템이 더 수축되고, 혈류가 더욱 원활하지 않게 된다. 처음에는 차가운 음식을 먹어도 위장에 불편함을 느끼지 않을 수 있지만, 시간이 지나거나 나이가 들면 음식의 영양분을 제대로 흡수하지 못하거나, 항상 배가 부족해 보이거나, 변이 자주 묽어지거나, 피부가 나빠지거나, 목에 끈적한 가래가 항상 남아 있거나, 자주 감기에 걸리고 작은 병이 반복된다. 이것이 바로 위기를 손상시키고, 몸의 저항력을 약화시키는 것이다.
2. 아침 식사의 조합은 합리적이어야 한다. 합리적이라는 것은 수분과 영양이 풍부해야 한다는 의미이다. 우유나 두유는 이 조건을 충족하므로, 둘 중 하나를 선택할 수 있으며, 다른 ‘간식’도 함께 섭취해야 한다. 곡물 식품은 체내에서 빠르게 포도당으로 분해되어, 밤새 발생한 저혈당을 바로잡고, 뇌의 활동성을 높이며, 우유나 두유의 영양소 흡수율을 높인다. 따라서 곡물 식품은 필수적이다. 그러나 이들 식품은 소화가 빨라 2~3시간 후에는 다시 배고픔을 느낀다(특히 끓인 밥이나 죽을 먹을 경우). 따라서 적절한 단백질과 지방, 계란, 두부류, 다짐살, 땅콩 등을 함께 섭취해야 한다. 이렇게 하면 음식이 위에 오래 머무르며, 하루 종일 활기차게 지낼 수 있다. 또한 약간의 과일과 채소도 섭취해야 한다. 이는 수용성 비타민과 섬유소를 보충하기 위한 것뿐만 아니라, 과일과 채소는 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄을 함유하고 있어 알칼리성 음식으로, 고기, 계란, 곡물 등이 체내에서 산화되어 생성하는 산성 뿌리를 중화시켜 산-염기 균형을 맞추기 때문이다. 아침 식사는 기름진 음식을 피해야 한다. 특히 튀김 음식은 위장에 큰 부담을 주며, 지방 섭취가 과도해질 수 있다. 편의식을 아침 식사로 자주 먹는 것도 피해야 한다. 편의식은 탄수화물 외에는 단백질, 지방, 비타민, 미네랄이 거의 없다. 아침 첫 식사는 따뜻한 죽, 따뜻한 오트밀, 따뜻한 양우유, 따뜻한 두부, 따뜻한 두유, 참기름 떡, 산약죽 등과 함께 채소, 빵, 샌드위치, 과일, 간식 등을 함께 먹는 것이 좋다. 우유는 점액을 생성하고 알레르기를 유발하기 쉬우므로, 기관, 위장, 피부가 좋지 않은 사람이나 습한 기후 지역에 사는 사람에게는 우유 섭취가 적합하지 않다.
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