Ăn sô-cô-la đen có lợi cho sức khỏe
Ấn phẩm mới nhất của tạp chí Nature công bố một nghiên cứu: ăn sô-cô-la đen có lợi cho sức khỏe. Các nhà khoa học phát hiện rằng nếu một người kiên trì ăn một lượng vừa phải sô-cô-la đen (không phải sô-cô-la kem), có thể tăng hàm lượng chất chống oxy hóa trong máu, từ đó ngăn ngừa bệnh tim.
Tranh cãi về lợi hay hại của sô-cô-la đã kéo dài lâu năm. Ngoài các nhà khoa học mong muốn tìm ra bằng chứng sô-cô-la có lợi cho sức khỏe, những người yêu thích sô-cô-la cũng đang chờ đợi câu trả lời chính xác. Một nhóm các nhà khoa học đến từ Ý và Anh gần đây đã có phát hiện mới: ăn vừa phải sô-cô-la đen có thể tăng cường chất chống oxy hóa Flavonoid trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Có 12 tình nguyện viên tham gia thí nghiệm này, họ ăn các loại sô-cô-la khác nhau theo hướng dẫn của nhà nghiên cứu. Sau 1 giờ, các nhà nghiên cứu phát hiện mỗi 100 gram sô-cô-la đen có thể làm tăng hàm lượng Flavonoid trong máu lên 20%. Tuy nhiên, hàm lượng Flavonoid không tăng rõ rệt trong hai trường hợp: ăn sô-cô-la kem hoặc ăn sô-cô-la đen kèm uống sữa. Do đó, các nhà khoa học cảnh báo rằng, theo nghiên cứu mới nhất, việc ăn vừa phải sô-cô-la đen hàng ngày có lợi cho sức khỏe, nhưng do chứa nhiều đường và chất béo nên cũng có thể gây tác động tiêu cực như tăng cân, v.v.
Một nghiên cứu do Tiến sĩ Schram tại Đại học California, Mỹ phụ trách cũng đã tìm hiểu về khả năng giảm nguy cơ bệnh tim khi ăn sô-cô-la. Các nhà nghiên cứu cho tình nguyện viên ăn một số loại sô-cô-la, sau đó quan sát xem liệu Procyclidine có giúp duy trì sức khỏe hệ tuần hoàn hay không. Procyclidine là một chất hóa học có trong sô-cô-la, cũng xuất hiện ở mức độ khác nhau trong trái cây và rau củ. Các chuyên gia y tế từng chỉ ra rằng Procyclidine có thể phòng ngừa hiệu quả bệnh tim thiếu máu cục bộ, nhưng chưa biết chắc chắn nó có thể phòng ngừa bệnh tim hay không.
Có 10 tình nguyện viên tham gia nghiên cứu, họ ăn các loại sô-cô-la khác nhau với hàm lượng Procyclidine khác nhau theo hướng dẫn của các nhà khoa học. Hai giờ sau, các nhà nghiên cứu phát hiện những người ăn sô-cô-la có hàm lượng Procyclidine cao hơn thì nồng độ chất chuyển hóa Procyclidine trong huyết tương cao gấp 20 lần bình thường, đồng thời hàm lượng huyết thanh leukotriene trong cơ thể giảm rõ rệt. Nếu hàm lượng leukotriene cao sẽ làm tăng tốc độ tập trung tiểu cầu trong máu và tăng nguy cơ đông máu. Khi thêm Procyclidine vào tế bào máu, kết quả thử nghiệm cũng giống như vậy. Vì vậy, các nhà nghiên cứu cho rằng việc cơ thể thường xuyên hấp thu Procyclidine có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, việc ăn sô-cô-la chứa Procyclidine có mang lại hiệu quả tương tự hay không vẫn cần nghiên cứu sâu hơn. Một nghiên cứu khác phát hiện rằng theobromine trong sô-cô-la có tác dụng giảm ho. Các chuyên gia nhấn mạnh rằng mặc dù đây là tin tốt, nhưng không được ăn quá nhiều sô-cô-la một cách mù quáng. Nghiên cứu này do Viện Nghiên cứu Tim phổi Quốc gia tại Trường Đại học Hoàng gia Luân Đôn, Anh thực hiện. Các nhà nghiên cứu chọn 10 người khỏe mạnh, không hút thuốc để thí nghiệm. Trước tiên, họ dùng capsaicin khiến 10 người này ho, sau đó cho họ uống theobromine hoặc chất vô hiệu. Kết quả cho thấy những người uống theobromine ngừng ho nhanh chóng, điều này cho thấy tác dụng giảm ho rất tốt.
Tuy nhiên, các nhà khoa học cảnh báo rằng tác dụng giảm ho thực sự của theobromine trong sô-cô-la vẫn cần thêm nhiều thí nghiệm để chứng minh, đặc biệt là đối với người bị ho kéo dài. Một bác sĩ phụ trách thí nghiệm cho biết, nếu tương lai chứng minh được theobromine trong sô-cô-la có tác dụng giảm ho, thì thuốc được chế tạo từ nó chắc chắn sẽ không có vị sô-cô-la, mà là không màu, không mùi.
|
