十種毒菜請勿食用

一、鮮木耳　鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受陽光照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
二、鮮黃花菜　又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙鹼。此物質進入人體後，會使人嗓子發乾、口渴，胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
三、青番茄　未成熟的番茄含生物鹼，人食用後可導致中毒。
四、發芽馬鈴薯　發芽的馬鈴薯會產生大量龍葵素，人食用後會中毒。使用發芽馬鈴薯時，應先將芽和芽根及馬鈴薯表皮變綠的部分挖去，放入清水中浸泡兩小時以上。
五、鮮蠶豆　部分人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合症。症狀為全身無力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
六、未炒熟的四季豆　未炒熟的四季豆含有皂甙，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。
七、腐爛生薑　腐爛的生薑會產生一種稱為黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。
八、腐爛蔬菜　在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。此物質進入人體後，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引發頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心跳加快、抽筋等症狀。
九、鮮扁豆　鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或干煸至變色後食用。
十、變質白木耳　腐爛變質的白木耳會產生大量酵米面黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。