เมื่อถึงเวลาอาหาร บางคนกินข้าวแค่ 1 หยวน แล้วเหลือครึ่งหยวน แต่กินผักเยอะ นี่เป็นพฤติกรรมที่พบได้บ่อยในเมือง ในการประชุมวิชาการเรื่องสุขภาพของคนเมืองที่ไม่สมบูรณ์ ศาสตราจารย์ฟูชานไล่ รองประธานคณะกรรมการด้านสุขภาพและการดูแลสุขภาพ สมาคมสาธารณสุขเมืองเซี่ยงไฮ้ ได้ชี้แจงอย่างชัดเจนว่า การไม่กินหรือกินข้าวเป็นประจำเป็นเวลานาน ย่อมส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก
ศาสตราจารย์ฟูกล่าวว่า ข้าวและอาหารแป้งมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่ประหยัดและสามารถเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ทันที จากรูปแบบโครงสร้างของร่างกายมนุษย์ ร่างกายและอวัยวะต่างๆ 99% ประกอบด้วยน้ำ คาร์โบไฮเดรตจึงเป็น “วัตถุดิบหลัก” ที่ร่างกายต้องการ ในการรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม ร่างกายต้องการพลังงานรวมทั้งหมด 50%-60% มาจากคาร์โบไฮเดรต ข้าวเหนือกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไขมัน ในการย่อยง่ายกว่า ข้าวมีบทบาทสำคัญที่ไม่สามารถทดแทนได้ด้วยสารอาหารอื่นๆ
ตามสภาพร่างกายของคนจีน ผู้ใหญ่ควรกินข้าวอย่างน้อย 6 หยวนต่อวัน หากไม่กิน หรือกินน้อย แล้วกินอาหารที่มีโปรตีนสูง ไขมันสูง ไฟเบอร์ต่ำ อาจทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด หรือโรคอ้วน แม้ไม่เกิดโรคเหล่านี้ แต่สุขภาพที่ไม่สมบูรณ์ก็อาจเข้ามาใกล้โดยไม่รู้ตัว ข้อมูลการสำรวจแสดงว่า ในกลุ่มคนเมือง ผู้ที่มีสุขภาพไม่สมบูรณ์ถึง 90%
เพื่อให้กลับสู่สุขภาพที่ดี ศาสตราจารย์ฟูแนะนำให้คนเมืองปรับพฤติกรรมการกินข้าว แก้ไขนิสัยการกินข้าวขาว ข้าวปริมาณน้อย ปรับโครงสร้างอาหาร ลดการกินข้าวขาว ลดปริมาณข้าว พร้อมเพิ่มการกินเลือดสัตว์ ตับสัตว์ แครอท และแนะนำให้คนเมืองทุกคนกินวิตามินในปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน เพื่อตอบสนองความต้องการวิตามินของร่างกาย
| 