専門家：毎日6両の白米を食べるべき

食事の際に1両の白米しか食べず、残り半両を残すという習慣は、多くの都市人の常套的な方法である。先日開催された都市白领の亚健康に関する研究会で、上海市予防医学会養生保健専門委員会副委員長の傅善来教授は、長期的に主食である白米やパンを食べない、あるいは少なく食べることは、健康にとって極めて不利であると明言した。
傅教授によれば、白米やパンの主成分は炭水化物であり、これは経済的かつ直接的にエネルギーに変換可能な栄養素である。人体の物質構造から見れば、人体およびその臓器の99％は水で構成されている。炭水化物は私たちの身体が必要とする主要な「基礎原料」である。適切な食事において、1日の総熱量の50％～60％は炭水化物から得られるべきである。白米は魚介類や肉類と比べて消化が容易であり、他の栄養成分では代替できない必須性を持つ。
中国人の体質を考慮すると、成人は1日に少なくとも6両の白米を摂取すべきである。そうでないと、高タンパク質・高脂肪・低食物繊維の料理ばかりを食べることになり、高血圧・心血管疾患・肥満症のリスクが高まる。それだけでなく、亚健康状態も静かに身体に襲ってくる。調査データによれば、白领層の90％が亚健康状態にある。
すぐに亚健康状態から脱却するために、傅教授は、白米を食べない、あるいは少ないという習慣を正し、ビタミン不足の状況を改善するよう勧めている。まず食事構成を調整し、白米をより白く、量を減らすという悪習を改め、動物血・動物肝臓・人参の摂取量を適切に増やすとともに、各個人が毎日一定量のビタミンを摂取することを推奨し、人体がビタミンを必要とする状態を満たすようにする。