胡蘿蔔素黃染皮膚？

一位中年女士新近發現罹患Ⅱ型糖尿病，雖然不必注射胰島素，但醫生叮嚀她必須嚴格限制糖分與總能量的攝入，並建議她多吃南瓜。她每天除了按時服藥外，至少吃一餐南瓜代飯，療效果然良好，血糖被控制在正常範圍內，自此越吃越多。不久後她發現手掌心皮膚發黃，後來前額皮膚也變黃了。前往醫院檢查，排除了病毒性肝炎或膽囊病變引起的黃疸。然而不久全身皮膚也一天天黃起來。
一眼看去，全身皮膚輕度發黃，確實像黃疸，前額和鼻子黃得特別顯眼，而該黃的白眼珠即鞏膜卻不黃。當我得知她在大量吃南瓜時，便得出這是南瓜引起的結論。再查看她的手心、足底果然也是黃的，而口腔黏膜並未發黃。這些都是「南瓜黃」的特徵。
皮膚黏膜發黃主要見於黃疸，常見於肝損傷、膽道阻塞。然而，過多食用胡蘿蔔、南瓜、桔子汁等蔬菜果汁，可使血液中的胡蘿蔔素含量增加，亦可能導致皮膚發黃。這位女士正是胡蘿蔔素黃染皮膚，俗稱「南瓜黃」，與黃疸並非同一回事。