กินผงฟักทองป้องกันโรคเบาหวาน

กินผงฟักทองป้องกันโรคเบาหวาน
ฟักทอง หรือที่เรียกว่า โวอเก้ จัดเป็นพืชตระกูลแตงกวา ชนิดพืชตระกูลไม้ล้มลุก มีสรรพคุณช่วยบำรุงพลังงานกลาง ช่วยขับเสมหะ ช่วยปอด งานวิจัยล่าสุดพบว่า ฟักทองมีสารกัมมี่ (pectin) และธาตุเหล็กเชิงซ้อน (cobalt) จำนวนมาก สารกัมมี่ช่วยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและไขมันในลำไส้ ธาตุเหล็กเชิงซ้อนเป็นธาตุที่จำเป็นสำหรับเซลล์ตับอ่อนในการสร้างอินซูลิน ดังนั้น การกินฟักทองเป็นประจำจึงช่วยป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน แต่ฟักทองมีน้ำตาลบางส่วน ถ้ากินมากเกินไปก็อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น แล้วผู้ป่วยเบาหวานควรกินฟักทองอย่างไร?
ผู้ป่วยเบาหวานสามารถทำฟักทองเป็นผงฟักทอง เพื่อใช้กินเป็นระยะเวลานาน ปริมาณน้อย วิธีทำผงฟักทองมีขั้นตอนหลักดังนี้:
เลือกฟักทองที่สุก ล้างสะอาด ปอกเปลือก ถอนเมล็ด หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ใส่ในน้ำสะอาดแช่ไว้ 1 ชั่วโมง แล้วเอาออกมา ตากให้แห้ง นำฟักทองเส้นใส่เตาอบ (อุณหภูมิ 60-80 องศาเซลเซียส อบ 8 ชั่วโมง) หรือใช้กระทะเหล็กผัดจนกรอบ นำฟักทองที่กรอบมาบดให้ละเอียด บรรจุใส่ภาชนะที่ปิดสนิทเก็บไว้
ผู้ป่วยแต่ละครั้งสามารถใช้ 1-2 ช้อนชา (30-40 กรัม) ผงฟักทอง ใส่ในน้ำอุ่นพอประมาณ ผสมให้เข้ากัน รับประทาน วันละ 3 ครั้ง ติดต่อกัน 15 วัน แล้วพิจารณาปริมาณผงฟักทองเพิ่มหรือลดตามระดับน้ำตาลที่ลดลง