Ăn bột bí ngô phòng ngừa đái tháo đường

Ăn bột bí ngô phòng ngừa đái tháo đường
Bí ngô, còn gọi là bí Nhật Bản, thuộc họ bầu bí, có tác dụng bổ trung ích khí, nhuận phế hóa đàm. Gần đây nghiên cứu cho thấy bí ngô chứa nhiều pectin và vi lượng cobalt, pectin có thể làm chậm hấp thu đường và chất béo trong đường ruột, vi lượng cobalt là nguyên tố vi lượng cần thiết cho tế bào tụy tổng hợp insulin, do đó ăn thường xuyên bí ngô có thể hỗ trợ phòng và điều trị đái tháo đường. Tuy nhiên, bí ngô cũng chứa một lượng đường nhất định, ăn quá nhiều có thể làm tăng đường huyết. Vậy người đái tháo đường nên ăn bí ngô như thế nào?
Người đái tháo đường có thể chế biến bí ngô thành bột bí ngô để ăn lâu dài với lượng nhỏ. Các bước chính để chế biến bột bí ngô:
Chọn bí ngô chín, rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ hạt, thái sợi nhỏ; ngâm bí ngô sợi trong nước sạch khoảng một giờ, sau đó vớt ra phơi khô; cho bí ngô sợi vào lò sấy (60–80 độ C, sấy 8 giờ), hoặc xào giòn trong chảo gang; nghiền vụn bí ngô sợi giòn, bảo quản trong hộp kín.
Mỗi lần dùng 1–2 thìa cà phê (30–40 gram) bột bí ngô, hòa tan với nước ấm vừa đủ, uống mỗi ngày 3 lần, liên tục 15 ngày, sau đó tùy theo mức độ giảm đường huyết mà điều chỉnh liều lượng bột bí ngô phù hợp.