南瓜粉を摂取することで糖尿病を予防できる

南瓜粉を摂取することで糖尿病を予防できる
南瓜（倭瓜）は葫芦科の草本植物で、補中益気、潤肺化痰の効果がある。近年の研究では、南瓜には豊富なペクチンと微量元素コバルトが含まれており、ペクチンは腸内の糖質および脂質の吸収を遅らせる。微量元素コバルトは膵島細胞がインスリンを合成する上で不可欠な微量元素であるため、南瓜を日常的に摂取することは糖尿病の予防・改善に役立つ。ただし、南瓜には一定量の糖質が含まれており、過剰摂取は血糖値の上昇を引き起こす可能性がある。では、糖尿病患者はどのように南瓜を摂取すればよいか？
糖尿病患者は南瓜を南瓜粉に加工し、長期的に少量ずつ摂取できるようにする。南瓜粉の製造手順は以下の通り：
成熟した南瓜を選ぶ。洗浄後、皮と種を取り除き、細い丝に切り分ける。南瓜の丝を清水中で1時間ほど浸す。その後取り出し、乾燥させる。乾燥した南瓜の丝をオーブン（60～80℃、8時間）で焼くか、鉄鍋で炒って脆くする。脆くなった南瓜の丝を粉砕し、密封容器に保存しておく。
患者は1回に1～2薬匙（30～40グラム）の南瓜粉を、適量の温湯に溶かして服用する。1日3回、15日間継続し、血糖値の低下状況に応じて、南瓜粉の摂取量を適宜調整することができる。