Chuyên gia Mỹ khuyến nghị 10 thực phẩm bổ não
Phần chú thích: Nhiều người cho rằng chơi trò chơi trí tuệ giúp bổ não, thực tế ăn đúng thực phẩm cũng đạt hiệu quả tương tự. Gần đây, nhà tâm lý học nổi tiếng người Mỹ, chuyên gia viết bài cho tạp chí "Tâm lý hôm nay", Haralama Lano, đã giới thiệu 10 thực phẩm bổ não. Tất cả đều giúp bảo vệ tế bào não nhạy cảm và phòng ngừa tổn hại do tuổi tác gây ra cho mạch máu. Dù quốc gia khác nhau, cấu trúc thực phẩm cũng khác nhau, danh sách này chỉ mang tính tham khảo.
1. Rau chân vịt
Rau chân vịt có khả năng chống oxy hóa cực mạnh, giúp làm chậm các rối loạn nhận thức và tổn thương hệ thần kinh trung ương do tuổi tác gây ra. Rau chân vịt là một trong những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như vitamin C và vitamin E, đặc biệt có lợi cho người lớn tuổi. Các nhà khoa học tại Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng Người già Boston gần đây đã cho 8 phụ nữ lớn tuổi uống dịch chiết rau chân vịt, kết quả cho thấy dịch này có "tác dụng chống oxy hóa mạnh", giúp tăng khả năng chống oxy hóa trong cơ thể lên 20%, tương đương với việc bổ sung 1250 mg vitamin C.
2. Rau xanh đậm màu
Chuyển hóa protein tạo ra một chất gọi là homocysteine, chất này vốn vô hại với cơ thể, nhưng nếu nồng độ cao sẽ gây rối loạn nhận thức và bệnh tim. Hơn nữa, khi homocysteine bị oxy hóa, nó sẽ gây độc hại cho thành mạch máu động mạch. Vitamin B6 hoặc B12 có thể ngăn chặn sự oxy hóa của homocysteine, và rau xanh đậm màu có hàm lượng vitamin cao nhất.
3. Cá hồi
Chất béo trong thịt cá chứa axit béo omega-3 có tác dụng bảo vệ hệ thần kinh, giúp bổ não. Nghiên cứu cho thấy, những người ăn cá ít nhất một lần mỗi tuần, đặc biệt là cá hồi, cá cơm, cá trích, có nguy cơ mắc bệnh Alzheimer thấp hơn nhiều so với người ít ăn cá. Ăn cá còn giúp tăng hoạt động tế bào thần kinh, từ đó nâng cao khả năng học tập và ghi nhớ.
4. Nước ép nho hoặc rượu vang
Uống nước ép nho thường xuyên có lợi cho kéo dài tuổi thọ. Uống rượu vang vừa phải cũng có hiệu quả tương tự, nhưng do cồn có tác dụng gây mê thần kinh, nên nước ép nho là lựa chọn tốt hơn. Nước ép nho có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn bất kỳ loại trái cây hay rau nào khác, đồng thời có thể tăng cường khả năng truyền tín hiệu của hệ thần kinh. Ngoài việc kéo dài tuổi thọ, nước ép nho còn có thể cải thiện trí nhớ trong thời gian ngắn.
5. Sô cô la nóng
Sô cô la nóng không chỉ ấm cơ thể mà còn có tác dụng bổ não. Một thìa cà phê bột ca cao nguyên chất pha ra đồ uống, hàm lượng chất chống oxy hóa gần gấp đôi rượu vang cùng lượng, gấp 3–4 lần trà xanh, gấp 4–5 lần trà đen. Chất chống oxy hóa trong ca cao có thể bảo vệ tế bào não, phòng ngừa rối loạn chức năng thần kinh.
6. Sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt và gạo lứt
Con đường tốt nhất để tăng cường khả năng hấp thu dinh dưỡng là ăn gạo lứt. Gạo lứt chứa nhiều vitamin, rất quan trọng để duy trì khả năng nhận thức. Đặc biệt, vitamin B6 có tác dụng tốt nhất trong việc giảm nồng độ homocysteine. Người Mỹ hiếm khi ăn "lương thực thô", đây là một trong những nguyên nhân khiến họ thiếu hụt vitamin B6.
7. Hạnh nhân và óc chó
Đồ ăn khô, đặc biệt là hạnh nhân và óc chó, là món phổ biến trong các buổi tiệc, vừa ngon miệng vừa giàu chất chống oxy hóa. Hạnh nhân và óc chó chứa axit béo omega-3, do đó có hiệu quả rõ rệt. Điều này phù hợp với quan niệm "Ăn óc chó bổ não" của Trung Quốc.
8. Dầu ô liu
Nguyên nhân chính gây xơ vữa động mạch não là ăn nhiều thực phẩm giàu calo, chất béo cao (axit béo bão hòa) và thiếu các chất dinh dưỡng thiết yếu. Nghiên cứu phát hiện, người dân các nước ven Địa Trung Hải có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch, não thấp hơn, điều này liên quan đến việc họ thường xuyên dùng dầu ô liu trong chế biến. Dầu ô liu chứa nhiều axit béo không bão hòa, có tác dụng phòng ngừa xơ vữa động mạch. Vì vậy, khuyến cáo nên thêm một phần dầu ô liu, dầu hoa hướng dương vào dầu ăn.
9. Tỏi
Năng lượng hoạt động của não chủ yếu dựa vào glucose, để glucose phát huy tác dụng cần có đủ vitamin B1. Tỏi không chứa nhiều vitamin B1, nhưng nó có thể tăng cường tác dụng của vitamin B1, vì tỏi có thể phản ứng với B1 tạo thành một chất gọi là "allicin", và tác dụng của allicin mạnh hơn nhiều so với vitamin B1. Do đó, ăn một ít tỏi vừa phải có thể thúc đẩy chuyển hóa glucose thành năng lượng não.
10. Quả mâm xôi
Quả mâm xôi hoang dã giàu chất chống oxy hóa, có thể loại bỏ tạp chất trong cơ thể. Thí nghiệm trên chuột cho thấy, ăn quả mâm xôi lâu dài có thể thúc đẩy sự phát triển và phân hóa tế bào thần kinh vùng hải mã trong não, tăng cường trí nhớ, ngăn ngừa suy giảm thăng bằng và phối hợp do tuổi tác, đồng thời giảm nguy cơ cao huyết áp và đột quỵ.
|
