นักวิทยาศาสตร์สหรัฐฯ แนะนำอาหาร 10 ชนิดเพื่อสุขภาพสมอง
คำบรรยาย: หลายคนเชื่อว่าเกมฝึกสมองช่วยเสริมสุขภาพสมอง แต่จริงๆ แล้ว การกินอาหารที่เหมาะสมก็สามารถได้ผลเหมือนกัน ล่าสุด แฮร์รา มาราโน นักจิตวิทยาชื่อดัง และผู้เขียนคอลัมน์ในนิตยสาร "จูน แพชชั่น" ได้แนะนำอาหาร 10 ชนิดที่ช่วยเสริมสุขภาพสมอง ทั้งหมดนี้ช่วยปกป้องเซลล์สมองที่ละเอียดอ่อน และป้องกันความเสียหายจากอายุที่เพิ่มขึ้นต่อหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม ประเทศต่างๆ มีโครงสร้างอาหารที่แตกต่างกัน รายการนี้ใช้เพื่อเป็นแนวทางเท่านั้น
1 ผักโขม
ผักโขมมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงมาก ช่วยชะลอภาวะความจำเสื่อมและเสียหายของระบบประสาทส่วนกลางที่เกิดจากอายุที่เพิ่มขึ้น ผักโขมเป็นแหล่งของวิตามินซีและวิตามินอีที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อผู้สูงอายุโดยเฉพาะ นักวิทยาศาสตร์จากศูนย์วิจัยโภชนาการผู้สูงอายุในบอสตัน ได้ทดลองให้ผู้หญิงสูงอายุ 8 คนดื่มสารสกัดจากผักโขม ผลปรากฏว่า สารสกัดนี้มี "ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแรง" ทำให้ความสามารถต้านอนุมูลอิสระของร่างกายเพิ่มขึ้น 20% ซึ่งเทียบเท่ากับการได้รับวิตามินซี 1,250 มิลลิกรัม
2 ผักใบเขียวเข้ม
กระบวนการเผาผลาญโปรตีนในอาหารจะสร้างสารที่เรียกว่า โฮโมซีสทีน ซึ่งสารนี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเอง แต่หากมีปริมาณมากเกินไป จะก่อให้เกิดปัญหาความจำเสื่อมและโรคหัวใจ ยิ่งไปกว่านั้น โฮโมซีสทีนที่ถูกออกซิไดซ์จะมีพิษต่อผนังหลอดเลือดแดง วิตามินบี6 หรือบี12 สามารถป้องกันการออกซิไดซ์ของโฮโมซีสทีนได้ ซึ่งผักใบเขียวเข้มมีวิตามินเหล่านี้มากที่สุด
3 ปลาแซลมอน
ไขมันในเนื้อปลาประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งมีผลต่อการปกป้องระบบประสาท ช่วยเสริมสุขภาพสมอง งานวิจัยพบว่า ผู้ที่กินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง โดยเฉพาะปลาแซลมอน ปลาซาดิน หรือปลาสีเงิน จะมีอัตราการเกิดโรคสมองเสื่อมต่ำกว่าผู้ที่กินปลาไม่บ่อย ยิ่งไปกว่านั้น การกินปลาช่วยเพิ่มกิจกรรมของเซลล์ประสาท ทำให้ความสามารถในการเรียนรู้และจดจำดีขึ้น
4 น้ำองุ่นหรือน้ำไวน์แดง
การดื่มน้ำองุ่นเป็นประจำช่วยยืดอายุชีวิต น้ำไวน์แดงก็มีผลเช่นกัน แต่เนื่องจากแอลกอฮอล์มีผลกดประสาท จึงแนะนำให้ดื่มน้ำองุ่นแทน น้ำองุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าผลไม้และผักชนิดอื่น และสามารถเพิ่มความสามารถในการส่งสัญญาณของระบบประสาท นอกจากจะยืดอายุแล้ว น้ำองุ่นยังช่วยเพิ่มความจำในระยะสั้นได้
5 โกโก้ร้อน
โกโก้ร้อนไม่เพียงแต่ช่วยให้อุ่นตัว แต่ยังมีประโยชน์ต่อสมองด้วย น้ำที่ทำจากโกโก้ผงบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าไวน์แดงในปริมาณเท่ากันถึง 2 เท่า มากกว่าชาเขียว 3–4 เท่า และมากกว่าชาแดง 4–5 เท่า สารต้านอนุมูลอิสระในโกโก้สามารถปกป้องเซลล์สมอง และป้องกันการเกิดความผิดปกติของระบบประสาทได้
6 อาหารข้าวกล้องเต็มเมล็ดและข้าวกล้องดิบ
วิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มการดูดซึมสารอาหารในร่างกายคือการกินข้าวกล้องดิบ ข้าวกล้องดิบมีวิตามินหลายชนิด ซึ่งสำคัญต่อการคงสภาพความจำ วิตามินบี6 มีบทบาทสำคัญในการลดระดับโฮโมซีสทีน ชาวอเมริกันมักไม่กินอาหารข้าวกล้อง ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้ขาดวิตามินบี6
7 อัลมอนด์และถั่วลิสง
ถั่วแห้ง โดยเฉพาะอัลมอนด์และถั่วลิสง เป็นอาหารที่นิยมในงานเลี้ยง ทั้งอร่อยและมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก อัลมอนด์และถั่วลิสงมีกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งมีผลเด่นชัด ตรงกับความเชื่อของจีนที่ว่า "กินถั่วลิสงเพื่อเสริมสมอง"
8 น้ำมันมะกอก
สาเหตุหลักของหลอดเลือดสมองแข็งตัวคือการกินอาหารที่มีแคลอรี่สูง ไขมันสูง (กรดไขมันอิ่มตัว) และขาดสารอาหารจำเป็น งานวิจัยพบว่า ประชากรแถบเมดิเตอร์เรเนียนมีอัตราการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดต่ำ เพราะมีการบริโภคน้ำมันมะกอกเป็นประจำ น้ำมันมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิด ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด จึงแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกคำใต้ หรือพืชอื่นๆ ร่วมกับน้ำมันในอาหาร
9 กระเทียม
แหล่งพลังงานหลักของสมองคือกลูโคส หากต้องการให้กลูโคสทำงานได้อย่างเต็มที่ ต้องมีวิตามินบี1 พอเพียง กระเทียมไม่มีวิตามินบี1 จำนวนมาก แต่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของวิตามินบี1 ได้ เพราะกระเทียมสามารถสร้างสารที่เรียกว่า "อะลิซิน" เมื่อรวมกับบี1 ซึ่งมีฤทธิ์เหนือกว่าวิตามินบี1มาก ดังนั้น การกินกระเทียมในปริมาณเหมาะสมจะช่วยให้กลูโคสกลายเป็นพลังงานของสมองได้ดีขึ้น
10 ผลเบอร์รี่สีน้ำเงิน (บลูเบอร์รี่)
บลูเบอร์รี่ป่ามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก ช่วยกำจัดของเสียในร่างกาย งานทดลองบนหนูทดลองพบว่า การบริโภคบลูเบอร์รี่เป็นเวลานานจะช่วยเร่งการเติบโตและการแยกตัวของเซลล์ประสาทในสมองส่วนฮิปโปแคมปัส เพิ่มความจำ ป้องกันการเสื่อมของสมดุลและประสานงานตามอายุ และลดโอกาสเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมอง
|
