Cho trẻ ăn một món “rau bổ huyết”
Hiện nay, thiếu máu do thiếu sắt ở trẻ em đã trở thành một căn bệnh “giàu có” mới của trẻ, sau béo phì và cận thị. Bác sĩ chỉ ra rằng, cấu trúc ăn uống không hợp lý, ăn uống chọn lọc và thiên vị là nguyên nhân quan trọng dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt ở trẻ.
Bác sĩ nói rằng, trừ một số trường hợp do thể chất bẩm sinh, nguyên nhân chính của trẻ thiếu máu do thiếu sắt còn liên quan đến thói quen ăn uống và sinh hoạt hàng ngày. Nhiều trẻ thích uống sữa chua, ăn sô cô la ngay khi vừa thức dậy, một số trẻ dậy sớm uống sữa lạnh, ăn trái cây, còn có những bậc cha mẹ không có thói quen ăn sáng, khiến trẻ cũng thường xuyên bỏ bữa sáng. Những trẻ đi ngủ muộn, dậy sớm cùng cha mẹ, mỗi ngày không có thời gian ăn sáng đầy đủ, kéo dài sẽ dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt.
Trẻ thiếu máu do thiếu sắt nếu không được bổ sung sắt kịp thời có thể xuất hiện các triệu chứng như giảm sức lực, giảm trí nhớ, suy giảm miễn dịch tế bào, dễ mắc các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp như cảm cúm, viêm phế quản. Để bổ huyết, cách đơn giản nhất là cho trẻ ăn nhiều thực phẩm giàu sắt, tăng hemoglobin. Những thực phẩm này chủ yếu gồm thịt nạc, gan heo, lòng đỏ trứng, tảo biển, gan gà, tảo bẹ, nấm hương và các sản phẩm đậu.
Gan động vật: gan giàu nhiều dưỡng chất, là thực phẩm ưu tiên để phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Mỗi 100g gan heo chứa 25mg sắt, và dễ hấp thu bởi cơ thể. Gan nghiền rất thuận tiện cho trẻ ăn.
Lòng đỏ trứng: mỗi 100g lòng đỏ trứng chứa 7mg sắt, mặc dù tỷ lệ hấp thu chỉ khoảng 3%, nhưng nguyên liệu dễ kiếm, dễ bảo quản, đồng thời giàu các dưỡng chất khác, do đó vẫn là nguồn bổ sung sắt cho trẻ.
Đậu nành và sản phẩm từ đậu nành: mỗi 100g đậu nành và bột đậu nành chứa 11mg sắt, tỷ lệ hấp thu của cơ thể là 7%.
Sốt đậu phộng: sốt đậu phộng giàu nhiều dưỡng chất, là thực phẩm dinh dưỡng tuyệt vời cho trẻ. Mỗi 100g sốt đậu phộng chứa 58mg sắt, đồng thời giàu canxi, phốt pho, protein và chất béo.
Bác sĩ cảnh báo rằng, một số thực phẩm chứa sắt nhưng do acid thực vật cản trở, lượng hấp thu thực tế thấp. Những thực phẩm phù hợp nhất là gan heo, canh máu gà vịt, thịt nạc, cá tôm... Ngoài ra, ăn một quả cà chua trước bữa ăn hoặc uống một ly nước cam trước bữa ăn có thể tăng gấp đôi khả năng hấp thu sắt, trong khi uống trà trước và sau bữa ăn sẽ làm giảm đáng kể hấp thu sắt.
Bác sĩ đưa ra một phương án ăn uống điều trị thiếu máu: Cháo rau chân vịt kỷ tử, cha mẹ có thể học theo để áp dụng, từ đó mở rộng sáng tạo.
Nguyên liệu: rau chân vịt 100g, kỷ tử 15g, ngô 100g.
Cách chế biến: Rau chân vịt bỏ tạp chất, rửa sạch cả rễ, cho vào nồi nước sôi luộc sơ, vớt ra, xếp gọn, cắt thành từng miếng nhỏ (kích thước dưới 0,5cm), để vào bát. Ngô và kỷ tử rửa sạch, cho vào nồi đất, thêm nước vừa đủ, đun to lửa đến khi sôi, hạ nhỏ lửa ninh 1 giờ, khi ngô mềm nhừ, cho rau chân vịt đã cắt nhỏ vào, trộn đều, thêm muối tinh, hạt nêm, đun sôi lại, rưới dầu mè, trộn đều là xong.
Cách dùng: Mỗi ngày ăn sáng và tối chia làm hai lần.
Công dụng: Dưỡng can thận, bổ huyết, kiện tỳ. Phù hợp với trẻ đang trong giai đoạn phát triển và người thiếu máu tuổi thiếu niên.
|
