子どもに「補血菜」を食べてもらう
現在、子どもの鉄欠乏性貧血は肥満や近視に次いで新たな「富裕層の病」となっている。医師は、食生活の構造が不均衡であること、偏食・選食が原因で、子どもが鉄欠乏性貧血に陥る要因となっていると指摘している。
医師によると、鉄欠乏性貧血の子どもは先天的な体質の影響を受ける少数を除き、主な原因は日常の食事習慣や生活習慣にある。多くの子どもは起きるとすぐにヨーグルトを飲んだり、チョコレートを食べたりする。ある子どもは朝起きて空腹のまま冷たい牛乳を飲んだり、果物を食べたりする。また、親が朝食を食べない習慣を持っているため、子どもも朝食を食べないことが多い。親と一緒に遅く寝早起きする子どもは、毎日ゆっくり朝食を摂る時間がないため、長期間にわたって鉄欠乏性貧血を発症する。
鉄欠乏性貧血の青少年が適切に鉄を補わない場合、体力低下、記憶力低下、細胞免疫レベルの低下といった症状が現れ、風邪や気管支炎などの上気道感染症を誘発しやすくなる。鉄を補うことが目的であれば、最も簡単な方法は鉄分が豊富な食品を多く摂ることで、ヘモグロビンを高めることである。このような食品には、赤身肉、豚肝、卵黄、昆布、鶏肝、紫菜、きのこ類、豆製品などが含まれる。
動物の肝臓：肝臓は各種栄養素が豊富で、鉄欠乏性貧血の予防に最適な食品である。100グラムの豚肝には鉄25ミリグラムが含まれており、人体への吸収が比較的容易である。肝泥は子どもが食べやすい形である。
卵黄：100グラムの卵黄には鉄7ミリグラムが含まれるが、鉄の吸収率はわずか3％である。しかし、卵は原料が入手しやすく、保存も簡単で、他の栄養素も豊富なので、子どもが鉄を補うための手段として依然として有効である。
大豆及其製品：100グラムの大豆および大豆粉には鉄11ミリグラムが含まれ、人体への吸収率は7％である。
胡麻ペースト：胡麻ペーストは各種栄養素が豊富で、子ども向けの極めて優れた栄養食品である。100グラムあたり鉄58ミリグラムを含み、カルシウム、リン、タンパク質、脂質も豊富である。
医師は、一部の食品に含まれる鉄は植物酸の影響で実際の吸収量が低いことに注意を促す。最も適した食品は豚肝、鶏・鸭の血汁スープ、赤身肉、魚介類などである。それ以外に、食事の前にトマトを1個食べたり、オレンジジュースを一杯飲んだりすると、鉄の吸収量が倍増する。一方、食事前後にお茶を飲むと、鉄の吸収が大きく抑制される。
医師は貧血の食療方として「ほうれん草と枸杞粥」を提案しており、保護者が参考にして作ることができる。応用例として他にも使える。
材料：ほうれん草100グラム、枸杞子15グラム、粟米100グラム。
作り方：ほうれん草を雑物を取り除き、根ごと洗い、沸騰したお湯で1〜2分ほど茹で、取り出してそろえて細かく刻む（0.5センチ以内）。碗にあらかじめ準備しておく。粟米と枸杞子を洗い、砂鍋に入れて適量の水を加え、大火で沸騰させた後、小火で1時間ほど煮込む。粟米が柔らかくなったら、ほうれん草の細切れを加え、よく混ぜ、精塩、味の素を加えて再度沸騰させ、麻油を垂らしてよく混ぜれば完成。
使い方：朝晩に分けて摂取。
効能：肝腎を養い、血を補い、脾を強化する。幼児の成長期や青少年の貧血患者に特に適している。
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