ให้ลูกกินผักบำรุงเลือดชนิดหนึ่ง

ให้ลูกกินผักบำรุงเลือดชนิดหนึ่ง
ในปัจจุบัน ภาวะโลหิตจางจากขาดธาตุเหล็กในเด็กกลายเป็นโรคใหม่ที่รุนแรง รองจากโรคอ้วนและสายตาเอียง แพทย์กล่าวว่า โครงสร้างอาหารไม่เหมาะสม รวมถึงการเลือกทานอาหาร คือสาเหตุสำคัญที่ทำให้เด็กเป็นโรคโลหิตจางจากขาดธาตุเหล็ก
แพทย์กล่าวว่า แม้เด็กบางรายจะมีปัจจัยทางพันธุกรรม แต่สาเหตุหลักส่วนใหญ่เกิดจากพฤติกรรมการรับประทานอาหารและวิถีชีวิตประจำวัน หลายเด็กชอบดื่มโยเกิร์ตหรือกินช็อกโกแลตทันทีหลังตื่น บางคนตื่นมาแล้วดื่มนมเย็นหรือกินผลไม้ทันที บางครอบครัวไม่รับประทานอาหารเช้า ทำให้เด็กกินข้าวเช้าไม่สม่ำเสมอ หรือเด็กที่ต้องนอนดึก ตื่นเช้า ไม่มีเวลาทานอาหารเช้าอย่างดี ทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากขาดธาตุเหล็กได้
หากเด็กวัยรุ่นที่เป็นโลหิตจางจากขาดธาตุเหล็ก ไม่ได้รับธาตุเหล็กทันที จะเกิดอาการอ่อนเพลีย ความจำลดลง ระดับภูมิคุ้มกันเซลล์ลดลง ทำให้เสี่ยงต่อโรคหวัด ปอดอักเสบ หรือการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบน วิธีง่ายที่สุดในการเสริมเลือด คือ ให้เด็กกินอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เพื่อเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน อาหารเหล่านี้ได้แก่ เนื้อสัตว์ติดมัน ตับสัตว์ ไข่แดง สาหร่าย ตับไก่ สาหร่ายดำ ดอกเห็ด และผลิตภัณฑ์จากถั่ว
ตับสัตว์: ตับสัตว์อุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลาย ถือเป็นอาหารหลักในการป้องกันโลหิตจางจากขาดธาตุเหล็ก ตับหมู 100 กรัม มีธาตุเหล็ก 25 มิลลิกรัม และดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย ตับบดเหมาะกับเด็กกินได้
ไข่แดง: ไข่แดง 100 กรัม มีธาตุเหล็ก 7 มิลลิกรัม แม้การดูดซึมจะมีเพียง 3% แต่ไข่เป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่าย สะดวกในการเก็บรักษา และมีสารอาหารอื่นๆ มากมาย จึงยังคงเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีสำหรับเด็ก
ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง: ถั่วเหลืองและแป้งถั่วเหลือง 100 กรัม มีธาตุเหล็ก 11 มิลลิกรัม อัตราการดูดซึมของร่างกายอยู่ที่ 7%
น้ำมันถั่วเหลือง: น้ำมันถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลาย เป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับเด็ก 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 58 มิลลิกรัม พร้อมทั้งมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน และไขมัน
แพทย์เตือนว่า ธาตุเหล็กในอาหารบางชนิดอาจดูดซึมได้น้อยลงเพราะสารกรดพืช อาหารที่เหมาะสมที่สุด ได้แก่ ตับหมู น้ำซุปเลือดไก่ ตับเป็ด เนื้อสัตว์ ปลา หรือกุ้ง นอกนั้น ควรทานมะเขือเทศหรือดื่มน้ำส้มก่อนอาหาร 1 ชาม เพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กเป็น 2 เท่า แต่การดื่มชาทั้งก่อนและหลังอาหารจะยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กได้
แพทย์แนะนำสูตรอาหารเสริมโลหิตจาง: โจ๊กผักกาดดองกับลูกพลับ ผู้ปกครองสามารถเรียนรู้และนำไปปรับใช้ได้
ส่วนประกอบ: ผักกาด 100 กรัม, ลูกพลับ 15 กรัม, ข้าวโพด 100 กรัม
วิธีทำ: ล้างผักกาดให้สะอาด ตัดราก ต้มในน้ำเดือด 1 นาที แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดไม่เกิน 0.5 ซม.) ใส่ภาชนะไว้ ล้างข้าวโพดและลูกพลับให้สะอาด ใส่ในหม้อต้ม ใส่น้ำ适量 ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ต้มต่อ 1 ชั่วโมง จนข้าวโพดนุ่ม ใส่ผักกาดที่หั่นไว้ ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำซุป ต้มจนเดือดอีกครั้ง ราดน้ำมันงา ผสมให้เข้ากัน
วิธีใช้: รับประทานวันละ 2 ครั้ง เช้า-เย็น
สรรพคุณ: บำรุงตับและไต บำรุงเลือด บำรุงลำไส้ สำหรับเด็กวัยเจริญเติบโตและผู้ป่วยโลหิตจางวัยรุ่นโดยเฉพาะ