ฤดูใบไม้ผลิควรกินอาหารบำรุงตับและลำไส้
อาหารในฤดูใบไม้ผลิควรให้พลังงานสมดุล โดยเน้นการบำรุงตับและลำไส้ ช่วงเวลานี้ตับเป็นผู้ควบคุม ตับมีลักษณะคล้ายต้นไม้ในฤดูใบไม้ผลิที่เริ่มเติบโต ควบคุมพลังงานทั้งร่างกายให้ขึ้นสูง หากตับเสียหาย จะทำให้พลังงานและเลือดในร่างกายสับสน ทำให้กล้ามเนื้ออวัยวะอื่นได้รับผลกระทบและเกิดโรค ทั้งยังเพราะรสเปรี้ยวเข้าสู่ตับ ซึ่งเป็นรสชาติหลักของตับ หากในฤดูใบไม้ผลิที่ตับมีพลังงานสูงแล้ว รับประทานรสเปรี้ยวมากเกินไป ก็จะทำให้ตับมีพลังงานมากเกินไป ตับจะกดทับลำไส้ ทำให้ลำไส้เสียหาย ลำไส้เชื่อมโยงกับกระเพาะอาหาร ดังนั้น หากลำไส้อ่อนแอ จะส่งผลต่อการย่อยอาหาร ดังนั้น รสหวานเข้าสู่ลำไส้ จึงเหมาะกับการเสริมพลังงานลำไส้ ลำไส้แข็งแรงจะช่วยเสริมพลังงานตับได้ ดังนั้น ฤดูใบไม้ผลิควรรับประทานอาหารตามคำแนะนำของหมอซุนสีเอี่ยม ผู้มีอายุ 100 ปีในสมัยถัง ว่า “ลดรสเปรี้ยว เพิ่มรสหวาน เพื่อเสริมพลังงานลำไส้” กล่าวคือ ลดรสเปรี้ยว รับประทานรสหวานมากขึ้น เพื่อเสริมตับและลำไส้ ซึ่งมีผลดีต่อการป้องกันโรคและดูแลสุขภาพ13
อาหารที่มีรสหวาน อบอุ่น ควรเลือกข้าว ได้แก่ ข้าวเหนียว ข้าวกล้องดำ ข้าวฟ่าง ข้าวมัส ข้าวโอ๊ต ผักผลไม้ เช่น ถั่วฝักยาว ฟักทอง ถั่วฝักเขียว ลูกเดือย ลูกเดือยแดง ถั่วอัลมอนด์ ถั่วเหลือง อาหารสัตว์ เช่น เนื้อวัว ไส้หมู ปลาคัง ปลาช่อน ปลาลอร์ด ปลาตะเพียน ปลาไหล ฯลฯ ร่างกายจะได้รับสารอาหารครบถ้วน ทำให้บำรุงตับและเสริมลำไส้ได้ดีขึ้น14
นอกจากนี้ ควรสอดคล้องกับพลังงานที่ขึ้นสูงในฤดูใบไม้ผลิ ควรรับประทานอาหารที่อุ่น ช่วยเสริมพลังงาน ยิ่งในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ยังมีอากาศหนาวจากฤดูหนาว ควรเลือกรับประทาน หัวหอม กระเทียม หัวหอมใหญ่ หัวมันเทศ ผักกาดขาว ผักคะน้า ผักชี ขิง หัวหอม อาหารเหล่านี้มีรสเผ็ด รสอุ่น ช่วยขับลมหนาว ฆ่าเชื้อโรคที่เกิดจากสภาพแวดล้อมชื้นได้15
อีกทั้ง ฤดูใบไม้ผลิ ลมอุ่นหรืออากาศร้อนฉับพลันในปลายฤดู อาจกระตุ้นความร้อนในร่างกาย ทำให้เกิดไฟตับ หรือทำให้ของเหลวในร่างกายรั่วไหล จึงควรรับประทานอาหารที่ช่วยลดความร้อนภายใน บำรุงตับ เช่น ข้าวฟ่าง ถั่วขาว ผักชี ผักบุ้ง ผักกูด ผักชี ดอกดาวเรือง ผักกาด มะเขือเทศ ผักปวย ฯลฯ อาหารเหล่านี้มีรสเย็น รสหวาน ช่วยลดความร้อนภายใน ช่วยบำรุงตับ ทำให้สายตาดีขึ้น16
สำหรับผลไม้สด แม้จะมีฤทธิ์เย็น ช่วยคลายร้อน แต่โดยทั่วไปมีรสเปรี้ยว จึงไม่ควรรับประทานมากในฤดูใบไม้ผลิ หากต้องการคลายความร้อนภายใน ควรรับประทานกล้วย ลูกแพร์ น้ำตาล หรือผลไม้แห้งอย่างทับทิม ซึ่งมีรสหวานเย็น
| 