봄철에는 간을 보양하고 비를 보충하는 음식을 많이 먹는 것이 좋다

봄철에는 간을 보양하고 비를 보충하는 음식을 많이 먹는 것이 좋다
봄철 식사 원칙은 평보(평온한 보양)이며, 핵심은 간을 보양하고 비를 보충하는 것이다. 이 시기에는 간이 주도하는 시기로, 간의 생리적 특성은 봄날 나무처럼 생장하는 것과 같으며, 인체의 전신 양기 상승을 주도한다. 만약 간 기능이 손상되면 전신 혈기 운행이 어지러워지고, 다른 장기와 기관에 영향을 미쳐 질병을 유발할 수 있다. 또한 산미는 간에 들어가며, 간의 본미(본래 맛)이므로, 이미 활성화된 봄철 간에 과도한 산미를 섭취하면 간기(간의 기운)가 지나치게 강해져 간이 비를 억제하게 되어 비장에 손상을 입힐 수 있다. 비장은 위와 밀접한 관계가 있으므로, 비장이 약하면 위와 장의 음식 소화 및 흡수에 장애가 생긴다. 간미는 비에 들어가며, 비를 보충하는 데 가장 적합하다. 비장이 건강하면 간기(간의 기운)를 보조한다. 따라서 봄철 보양은 당대 백세 의학자 손사묘가 말한 “산미 줄이고 간미 늘려 비기를 보양하라”는 말과 같다. 즉, 산미를 줄이고 간미를 늘려 간과 비를 함께 보양하여 질병 예방과 건강 유지에 큰 도움이 된다.
성질 온화하고 맛이 달콤한 음식 중에서는 곡물류가 우선으로, 쌀, 검은쌀, 고량, 술잔, 오트밀 등이 있으며, 채소 과일류로는 칼두, 호박, 편두, 대추, 꿀단, 호두,栗子 등이 있고, 육류 어류로는 牛고기, 돼지위, 잉어, 화뢰, 농어, 초어, 황악 등이 있다. 이러한 음식에서 얻는 풍부한 영양소는 간 보양과 비장 건강을 동시에 이루는 데 효과적이다.
또한 봄철 상승하는 기운에 따라 온화하게 양기를 보충하는 음식을 많이 먹는 것이 좋다. 특히 초기 봄에는 겨울의 잔열이 남아 있어, 파, 마늘, 양파, 모쿠, 대두배추, 계절채, 샤브레, 생강, 파 등을 선택할 수 있다. 이러한 채소들은 모두 성질이 온화하고 맛이 매운데, 외부의 바람과 추위를 흩어내고 습기 있는 환경에서 번식하는 병균을 억제하는 작용이 있다.
또한 봄철 따뜻한 바람이나 늦봄의 급격한 열기가 몸속의 억류된 열기를 일으켜 간화를 유발하거나 체내 진액이 외부로 배출되게 할 수 있다. 따라서 적절히 내부 열을 해소하고 간을 보호하는 음식을 함께 섭취하는 것이 좋다. 예를 들어, 흙밀, 감초, 죽순, 시금치, 땅콩나물, 민들레, 청경채, 가지, 뱀보, 오이, 버섯 등이 있다. 이러한 음식들은 모두 성질이 차갑고 맛이 달며, 내부 열을 해소하고 간을 보습하며 눈을 맑게 하는 작용이 있다.
신선한 과일은 열을 제거하고 체액을 보충하는 작용이 있지만, 대부분 맛이 산미이므로 봄철에 많이 먹는 것은 좋지 않다. 내부 열을 해소해야 한다면, 달고 차가운 바나나, 생배, 사탕수수 또는 말린 과일인 감말랭이 같은 것을 섭취하는 것이 좋다.