Fermented Foods ay May Malaking Epekto sa Pag-iwas sa Cancer
Other
Medisina ng Tsino para sa Pagpapanatili ng Buhay
Fermented Foods ay May Malaking Epekto sa Pag-iwas sa Cancer
Ang fermented foods ay mga pagkain na likha ng tao gamit ang mga benepisyal na mikroorganismo, na may natatanging lasa at nagpapalawak ng aming pagkain. Halimbawa: yogurt, cheese, rice wine, pickles, soy sauce, vinegar, bean paste, tofu, yellow wine, beer, wine, at kahit ang stinky tofu at stinky winter melon—lahat ay mga sikat at mahilig na pagkain sa loob ng maraming taon.
Ang mga halaman ay may cell wall, at ang ilang mga sustansya sa loob ng cell ay mahirap unti-unting maabsorb ng katawan. Habang nasa proseso ng fermentation, ang mga mikroorganismo ay naglalabas ng enzymes na nakakalbo ang cell wall, na nagpapataas ng paggamit ng nutrients. Ang mga mikroorganismo ay maaari ring gumawa ng mga B-complex vitamins, lalo na ang vitamin B12. Ang animal at halaman ay hindi kayang gumawa ng vitamin B12, kundi ang mga mikroorganismo lamang. Kaya ang fermented foods ay puno ng vitamin B12, na nakakatulong sa pag-iwas sa dementia.
Ang mga fermented foods ay karaniwang may mababang antas ng taba. Sa proseso ng fermentation, ang carbohydrates ay ginagamit bilang enerhiya, kaya ang energy value ng fermented foods ay mababa. Ito ay angkop para sa mga taong gustong kontrolin ang calorie intake at bumaba ng timbang.
Sa proseso ng fermentation, ang mga mikroorganismo ay nakakapagpanatili ng mga aktibong sangkap ng dati, tulad ng polysaccharides, dietary fiber, bioflavonoids, at iba pang mga sustansya na may positibong epekto sa katawan. Maaari rin silang hadlangan ang ilang mga nakakasama na factor, tulad ng oligosaccharides, gas-producing factors, at beany smell sa beans. Ang iba't ibang metabolites na ginawa ng mikroorganismo ay maaaring mag-regulate ng mga biological functions ng katawan, at nakakapigil sa produksyon ng mga nakakasama na substances. Ang pinakabagong pag-aaral ay nagpapakita na ang ilang fermented foods ay may malaking epekto sa pag-iwas sa cancer.
Ang mga fermented foods na hindi kinakain nang mainit ay naglalaman ng mga probiotics, na nakakatulong sa pagpapanatili ng balanse ng microorganisms sa gut, at nakakapagpabuti ng gastrointestinal function. Ang ilang mga probiotic supplements ay ginawa gamit ang katangian na ito.
Ang mga tila walang kwenta na mikroorganismo ay nagbigay ng maraming masarap na fermented foods sa tao, na nagbibigay ng kasiyahan sa pagkain, at nakakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan.