Rau bina vào mùa xuân là thực phẩm tốt

Rau bina vào mùa xuân là thực phẩm tốt
Rau bina có tác dụng bổ huyết, dưỡng âm, giúp điều trị hiệu quả các bệnh như cao huyết áp, đau đầu, mắt choáng váng, tiểu đường và thiếu máu thường gặp trong mùa xuân do âm can gan kém. Chỉ cần áp dụng một số cách chế biến đơn giản sau đây, có thể đạt được mục đích phòng và chữa bệnh:
1. Cao huyết áp, đau đầu, mắt choáng váng, táo bón: 100 gram rau bina tươi và rễ rau bina, luộc qua nước sôi 3 phút, vớt ra trộn với dầu mè ăn. Mỗi ngày ăn 2 lần.
2. Thị lực kém, chóng mặt, run chân tay: 200 gram rau bina và 200 gram củ sen tươi. Luộc rau bina qua nước sôi vừa đủ; gọt vỏ củ sen, thái lát, luộc qua nước sôi để chín, thêm muối, dầu mè, hạt nêm trộn đều là được. Món ăn này có tác dụng thanh can minh mục.
3. Thị lực mờ, hai mắt khô cằn: 500 gram rau bina tươi và 500 gram gan cừu. Đun nước sôi, cho gan cừu vào, đun sôi nhẹ rồi cho rau bina vào, thêm muối, dầu mè, hạt nêm, đun sôi lại là dùng được. Canh này có tác dụng dưỡng can minh mục.
4. Thiếu máu do thiếu sắt, chảy máu cam, đại tiện ra máu, bệnh scurvy: 500 gram rau bina tươi và 500 gram huyết heo đã nấu chín. Trước tiên xào huyết heo, cho rượu nấu vào, đến khi hết nước thì thêm nước hầm thịt, muối, tiêu bột, rau bina, đun sôi rồi múc ra bát. Canh này có công dụng dưỡng âm sinh huyết, thu âm nhuận táo.
Tuy nhiên, rau bina chứa nhiều oxalat, ảnh hưởng đến sự hấp thu canxi của cơ thể. Vì vậy, khi ăn rau bina nên ngâm qua nước sôi trước khi xào. Do trẻ nhỏ cần bổ sung canxi gấp, một số trẻ còn mắc lao phổi thiếu canxi, bệnh mềm xương, sỏi thận, tiêu chảy,... nên nên ăn ít hoặc tạm ngừng ăn rau bina.