봄이 오면 파슬리가 좋은 채소다
파슬리는 혈액을 보충하고 음기를 보충하는 데 효과가 있으며, 봄철에 흔히 발생하는 간음 부족으로 인한 고혈압, 두통, 어지러움, 당뇨병, 빈혈 등에 좋은 치료 효과가 있다. 아래의 간단한 조리법을 참고하면 질병을 치료할 수 있다:
1. 고혈압, 두통, 어지러움, 변비: 신선한 파슬리와 뿌리 100g을 끓는 물에 3분간 담갔다가 꺼내 마늘기름과 함께 섞어 먹는다. 하루에 2번 먹을 수 있다.
2. 시력 저하, 어지러움, 사지 떨림: 파슬리, 신선한 연근 각각 200g. 파슬리를 끓는 물에 잠깐 데쳐서 꺼내고, 연근은 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 끓는 물에 살짝 데쳐서 소금, 마늘기름, 조미료를 넣고 섞어 먹는다. 이 요리는 간을 청화하고 눈을 맑게 하는 효과가 있다.
3. 시력 흐림, 눈이 마르고 갈라짐: 신선한 파슬리, 양간 각각 500g. 물을 끓인 후 양간을 넣고 살짝 끓였다가 파슬리를 넣고 소금, 마늘기름, 조미료를 넣고 끓인 후 바로 먹는다. 이 국물은 간을 보충하고 눈을 맑게 하는 효과가 있다.
4. 철 결핍성 빈혈, 출혈, 변혈, 괴혈병: 신선한 파슬리, 익힌 돼지피 각각 500g. 먼저 돼지피를 볶고 조미료를 넣어 술을 부어 물이 마를 때까지 조리한 후, 육수, 소금, 후추가루, 파슬리를 넣고 끓인 후 국자에 담아 먹는다. 이 국물은 음을 보충하고 혈액을 생성하며, 음을 수렴하고 피부를 윤기 있게 하는 기능이 있다.
하지만 파슬리는 초산이 많아 체내 칼슘 흡수에 장애를 줄 수 있다. 따라서 파슬리를 먹을 때는 먼저 끓는 물에 데친 후 꺼내서 볶는 것이 좋다. 유아는 칼슘 보충이 급히 필요하며, 일부는 폐결핵으로 인해 칼슘 결핍, 연골병, 신장결석, 설사 등이 있는 경우, 파슬리를 적게 먹거나 일시적으로 피하는 것이 좋다.
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