Musim gugur, dalam hal nutrisi dan perawatan makanan, pertama-tama harus mengikuti prinsip "Musim Dingin dan Gugur Menjaga Yin" yang disebutkan dalam Huangdi Neijing, yaitu makan lebih banyak makanan yang melembabkan dan menghilangkan kekeringan agar terhindar dari kerusakan Yin akibat kekeringan musim gugur. Secara khusus, makanan berikut dapat dipilih:
Anggur putih: juga dikenal sebagai anggur putih, merupakan bahan suplemen mahal yang memiliki manfaat tonik. Mengandung berbagai asam amino, vitamin, dan glikogen, memiliki fungsi memperkuat lambung, melembabkan paru-paru, merangsang produksi cairan tubuh, meningkatkan vitalitas, memperkuat lambung, menambah energi, serta memperkuat otak. Sering digunakan untuk mengobati batuk karena kelemahan fisik, darah dalam dahak, keputihan berlebih pada wanita, tubuh lemah pada lansia, penurunan berat badan, nafsu makan buruk, dan sebagainya. Dibandingkan dengan anggur hitam, sifatnya lebih dingin dan efek melembabkan serta merangsang produksi cairan tubuh lebih kuat.
Tebu: rasanya manis dan sedikit pahit, bersifat netral, memiliki fungsi melembabkan dan menghilangkan kekeringan, menyegarkan lambung, menghentikan muntah, membersihkan panas dalam dan racun. Cocok untuk kondisi mulut kering dan sembelit akibat kekurangan cairan tubuh, batuk dengan dahak sedikit; muntah karena kekurangan cairan lambung; rasa haus dan gelisah akibat kekurangan cairan tubuh karena panas; merupakan makanan yang sesuai untuk musim gugur.
Madu Nests: merupakan bahan suplemen mahal, terbuat dari sarang yang dibuat oleh burung kolibri (family Hirundinidae) seperti burung kolibri emas dan spesies serupa lainnya menggunakan air liur atau campuran air liur dengan bulu halus, dengan kandungan protein sangat tinggi. Fungsinya adalah melembabkan dan menghilangkan kekeringan, menambah energi dan mengisi kekurangan tengah, memiliki manfaat memperpanjang umur. Cocok untuk kondisi demam panas akibat kekurangan Yin paru-paru seperti demam berkala, keringat malam, batuk kering tanpa dahak, batuk berdarah; juga memberikan efek baik pada kondisi kekurangan Yin lambung seperti kesulitan menelan, mual, kelemahan energi dan keringat spontan.
Apel: bersifat dingin, rasanya manis, memiliki fungsi melembabkan paru-paru, menghilangkan dahak, menghentikan batuk, menurunkan panas, dan membersihkan pikiran. Cocok untuk batuk kering akibat kekeringan musim gugur atau kekurangan Yin akibat penyakit panas, rasa haus, sembelit, serta rasa haus, batuk sesak, dahak kuning akibat panas dalam.
Wijen: rasanya manis, bersifat netral, memiliki fungsi melembabkan dan menghilangkan kekeringan, memperkuat ginjal dan otak, menghentikan batuk dan mengurangi sesak napas. Cocok untuk konstipasi akibat kekurangan cairan tubuh, kulit kering, serta kelemahan jinak dan darah akibat kekurangan hati dan ginjal seperti pusing, rambut putih dini, nyeri pinggang dan kaki lemah; selain itu, juga efektif untuk ibu setelah melahirkan yang kekurangan darah dan produksi ASI rendah.
Kepiting: merupakan bahan suplemen mahal dengan rasa enak, mudah dicerna dan diserap, membantu meningkatkan sirkulasi darah, dapat menyejukkan darah, mengisi kekurangan Yin dan energi. Sering digunakan untuk kondisi demam panas akibat kekurangan Yin hati dan ginjal seperti demam berkala, nyeri pinggang, haid berlebihan, keputihan, serta prolaps usus akibat kelemahan energi.
Terung: bersifat manis dan dingin, merupakan obat yang baik untuk menghentikan pendarahan dan merangsang produksi cairan tubuh, kaya akan pati, kalsium, fosfor, besi, serta berbagai vitamin, terutama mengandung vitamin C dalam jumlah tertinggi.
Bayam: bersifat manis dan dingin, dapat melembabkan dan menghilangkan kekeringan, memperkuat darah dan membersihkan usus, cocok digunakan untuk rasa haus yang ingin minum karena kekurangan cairan tubuh, konstipasi akibat usus kering, anemia, serta gejala perdarahan seperti hidung berdarah dan BAB berdarah.
Ayam Hitam: Li Shizhen berkata: "Ayam hitam memiliki bulu putih dan tulang hitam, bulu hitam dan tulang hitam, bulu belang dan tulang hitam, ada yang daging dan tulangnya hitam, ada yang daging putih dan tulang hitam. Namun jika lidah ayam hitam, maka daging dan tulangnya pasti hitam, dan lebih baik jika digunakan sebagai obat... Cocok untuk penyakit yang terkait dengan hati dan ginjal, pria gunakan betina, wanita gunakan jantan, dalam resep obat wanita ada Pil Ayam Hitam yang digunakan untuk mengobati berbagai penyakit wanita. Rebus ayam sampai lunak, campur dengan obat, atau tumbuk semua bagian termasuk tulang." Dari sini diketahui bahwa ayam hitam dianggap sebagai obat utama untuk gangguan ginekologi, sangat efektif digunakan sebagai makanan bergizi di musim gugur dan musim dingin, memiliki fungsi menyejukkan panas dan menambah Yin, memperkuat hati dan ginjal, memperkuat lima organ dan menghentikan diare. Cocok digunakan untuk kondisi kelemahan fisik, keringat berlebih, diare, buang air besar tidak terkendali, haid berlebihan, keputihan, dan sebagainya. Efeknya lebih baik pada kondisi kekurangan Yin seperti rasa panas di telapak tangan dan kaki, demam berkala, keringat malam, penurunan berat badan, mulut kering, pipi merah, batuk.
Paru babi: rasanya manis, bersifat agak dingin, memiliki fungsi memperkuat paru-paru. Jika mengalami batuk karena kelemahan paru-paru, bisa menggunakan satu paru babi, potong-potong dengan pisau bambu, goreng dengan minyak wijen sampai matang, kemudian masak bersama beras menjadi bubur; atau setelah mencuci paru babi, masukkan 50 gram biji aprikot, rebus sampai matang dan konsumsi. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, paru-paru dikaitkan dengan musim gugur, sehingga sering dikonsumsi secara rutin di musim gugur, "mengisi organ dengan organ".
Minuman kedelai: dibuat dari kedelai yang direndam, digiling menjadi cairan, disaring, kemudian dimasak sampai matang. Rasanya manis dan netral, memiliki fungsi memperkuat tubuh yang lemah, melembabkan tubuh, membersihkan paru-paru dan menghilangkan dahak, serta menghilangkan batu ginjal. Sering digunakan untuk tubuh yang lemah, kekurangan darah dan energi setelah melahirkan, batuk karena kelemahan paru-paru setelah sakit lama, asma akibat dahak panas, serta gangguan saluran kemih.
Madu gula: rasanya manis, agak hangat, memiliki fungsi memperkuat tubuh yang lemah, melembabkan paru-paru, menghentikan batuk, mengurangi rasa sakit dan menghilangkan kejang. Makanan ini kaya nutrisi, terbuat dari tepung ketan, beras biasa, gandum, dan kacang-kacangan yang diolah dengan cara dikukus, ditambahkan ragi untuk fermentasi dan gula, cocok digunakan sebagai makanan pemulihan bagi orang yang lemah, anak-anak, dan ibu menyusui; juga efektif untuk kekurangan paru-paru atau kekeringan paru-paru dengan dahak sedikit, kelelahan dan batuk; selain itu, cocok untuk kelemahan lambung dan usus akibat kekurangan energi.
telur bebek: rasanya manis dan asin, bersifat dingin, memiliki fungsi melembabkan dan menyejukkan panas, cocok digunakan untuk batuk dengan dahak sedikit, sakit tenggorokan karena kekurangan Yin, serta rasa haus, batuk, dan BAB keras akibat panas dalam paru-paru dan lambung.
Madu: selain merupakan makanan bergizi yang sangat baik, juga merupakan obat yang efektif untuk berbagai penyakit. Dalam Shennong Bencao Jing dikatakan: "Menenangkan lima organ, mengisi kekurangan, menambah energi dan mengisi tengah, menghilangkan rasa sakit dan racun, menghilangkan berbagai penyakit, menyelaraskan segala obat, jika dikonsumsi terus-menerus akan membuat ingatan kuat, tubuh ringan, memperpanjang umur." Faktanya memang demikian, madu mengandung fruktosa 39%, glukosa 34%, dua jenis monosakarida ini dapat langsung memberikan energi, mengisi cairan tubuh, dan memberi nutrisi secara menyeluruh. Untuk berbagai kondisi akibat kekurangan cairan tubuh, kekurangan Yin lambung atau kelemahan energi yang menyebabkan nyeri perut, madu memiliki efek yang cukup signifikan.
Ular laut: daging dari kura-kura, merupakan bahan suplemen yang sangat baik. Bisa menyejukkan panas dan mengisi kekurangan Yin, juga bisa mengisi darah dan menyejukkan panas. Sering digunakan untuk demam panas akibat kekurangan Yin dan api dalam seperti demam berkala, batuk berdarah, darah dalam tinja; juga efektif untuk nyeri sendi dan kelemahan otot akibat kekurangan darah Yin. Saat digunakan, perlu dihindari konsumsi bersama daging babi, bayam, dan sayuran tertentu, bisa dibumbui dengan bawang putih, lada, saus, atau garam, atau bisa dibungkus tanah liat dan panggang sampai matang baru dikonsumsi.
Delima: merupakan buah berdaging keras, rasanya asam dan pahit saat dimakan, tetapi setelah dikunyah rasa pahitnya berubah menjadi manis. Kandungan kalsiumnya sangat tinggi dalam keluarga buah-buahan, setiap 100 gram daging buah mengandung kalsium 204 mililiter. Delima dibedakan menjadi delima Eropa dan delima Tiongkok. Delima Eropa disebut "wulan", rasanya manis dan pahit, bersifat netral, memiliki fungsi membuka nafsu makan, menghilangkan penumpukan makanan, menghilangkan bau amis, menghentikan diare, dan mengurangi pembengkakan. Delima Tiongkok disebut "qinglan", dikenal sebagai "buah paru-paru dan lambung", merupakan buah yang unggul baik sebagai makanan maupun obat, memiliki fungsi membersihkan paru-paru, menyembuhkan tenggorokan, menghilangkan dahak, menghilangkan penumpukan, dan menghilangkan racun serta merangsang produksi cairan tubuh. Dapat digunakan untuk mengobati radang tenggorokan, batuk akibat kekeringan paru-paru, nafsu makan buruk, penumpukan makanan, serta keracunan ikan hiu. Di musim gugur, cuaca kering, jika mengonsumsi 2-3 buah delima secara rutin, dapat merangsang produksi cairan tubuh dan mencegah infeksi saluran pernapasan atas.
Selain makanan-makanan di atas yang memiliki fungsi melembabkan dan menghilangkan kekeringan, beberapa resep makanan juga bisa dikonsumsi, contohnya:
Sup Ikan Kepiting dengan Ginseng dan Ophiopogon (Resep dari Restoran Suplemen Tongren Tang, Chengdu)
Siapkan seekor kepiting hidup berbobot 500–1000 gram, potong kepala dan leher, tiriskan darahnya, lalu masukkan ke dalam mangkuk, siram dengan air panas selama tiga menit, kemudian ambil dan gunakan pisau kecil untuk mengelupas membran hitam di bagian belakang dan pinggirannya, lalu hilangkan lapisan putih di kaki, potong kuku dan ekornya, letakkan di atas talenan, gunakan pisau untuk membelah cangkang perut, keluarkan isi perut, cuci bersih dan siapkan.
Panaskan wajan di atas api, masukkan air dan kepiting, saat mendidih, masak dengan api kecil sekitar setengah jam, kemudian angkat dan celupkan ke air suhu ruangan, lalu lepaskan lemak kuning, hilangkan tulang punggung dan tulang perut, serta tulang kasar di kaki, lalu cuci bersih dan potong menjadi potongan persegi tiga sentimeter, susun di mangkuk.
Potong 100 gram ham tanpa lemak menjadi irisan kecil, potong 25 gram lemak sapi menjadi butiran, letakkan di atas kepiting, tambahkan separuh bumbu yang digunakan (10 gram bawang bombai, 5 gram irisan jahe, 3 gram garam, 250 ml kaldu, 7,5 ml anggur shaojiu), tuangkan kaldu yang cukup ke dalam mangkuk.
Masukkan 20 gram gandum liar dan 10 gram pori-pori (lingzhi) yang dibungkus kain kasa ke dalam kaldu, taburkan 5 gram bubuk ginseng di atas, tutup dengan kertas kapas basah, lalu kukus hingga lunak, waktu sekitar 2–3 jam.
Ketika kepiting selesai dikukus, angkat dan buang bawang bombai dan jahe, tiriskan kaldu aslinya, balik kepiting ke dalam mangkuk, tuangkan kaldu ke dalam sendok, tambahkan sisa bumbu dan MSG (10 gram bawang bombai, 5 gram irisan jahe, 3 gram garam, 250 ml kaldu, 7,5 ml anggur shaojiu, 0,5 gram MSG), didihkan dan buang busa, lalu pecahkan satu telur ke dalam kaldu, rebus sebentar, lalu tuangkan ke atas kepiting.
Resep makanan ini memiliki fungsi menambah Yin, menambah energi, dan mengisi kekurangan, sangat efektif sebagai pendamping terapi untuk pasien yang lemah dengan gejala demam berkala akibat kekurangan Yin, keringat malam, kelelahan, dan sesak napas. Konsumsi di musim gugur dapat mencegah dan mengobati kerusakan Yin akibat kekeringan.
Madu Kukus Bunga Lily (Dari Buku Ilmu Pemakanan Berbasis Terapi)
Gunakan 120 gram bunga lily dan 30 gram madu, aduk rata, kukus hingga lunak. Kunyah beberapa potong, hisap cairan, dan makan.
Resep makanan ini memiliki fungsi memperkuat paru-paru, melembabkan tubuh, dan menyejukkan panas, cocok untuk kondisi panas paru-paru, batuk akibat kekeringan, tenggorokan kering dan nyeri.
Minuman Asam Delima dengan Oliven (Dari Buku Terapi Makanan)
Gunakan 60 gram oliven segar (termasuk bijinya) dan 10 gram plum asam, cuci bersih, lumatkan sedikit, tambahkan air tiga mangkuk, rebus hingga tersisa satu mangkuk, saring, tambahkan gula pasir untuk rasa.
Resep makanan ini memiliki fungsi menyejukkan panas, menghilangkan racun, merangsang produksi cairan tubuh, cocok untuk radang tenggorokan akut, radang amandel akut, batuk dengan dahak kental, haus akibat alkohol, dan sebagainya. Minum secangkir minuman oliven asam setelah makan di musim gugur dapat membersihkan tenggorokan, melembabkan tubuh, dan menghilangkan dampak kekeringan pada paru-paru.
Sup Buah Nanas, Pir Putih, dan Anggur Putih (Dari Buku Penasihat Kesehatan Makanan Tiongkok)
Gunakan 3 bunga bulan, 5 gram bulan, 2 pir putih, 50 gram anggur putih, dan 100 gram gula pasir. Cuci bunga bulan, rendam bulan dengan cuka, potong pir menjadi irisan, rendam anggur putih hingga lunak, lalu hilangkan akarnya yang keras. Masukkan air ke dalam wajan, masukkan pir, anggur putih, bulan, dan gula pasir, rebus selama setengah jam, tambahkan bunga bulan, rebus sebentar lagi, lalu santap sesuai selera.
Resep makanan ini memiliki fungsi menambah energi, menambah Yin, dan menghentikan batuk, cocok untuk batuk karena kelemahan paru-paru, batuk kering, sesak napas, dan sebagainya.
Resep Bubur Kentang dengan Ophiopogon (Dari Buku Terapi Makanan dan Resep Perawatan Penyakit)
Gunakan dua sendok bubur kentang, 5 gram gula pasir, 10 gram ophiopogon, 10 gram mai dong, 10 gram daun sang, dan 5 gram radix rehmanniae, campurkan dan rebus selama 30 menit, ambil cairan obat sebanyak 150 ml, dinginkan dan simpan di bagian bawah kulkas, biarkan mengendap selama beberapa jam, kemudian ambil cairan yang jernih, masukkan ke dalam wajan, tambahkan gula pasir, didihkan hingga gula larut, lalu tuangkan cairan panas ke dalam bubur kentang hingga menjadi bentuk bubur.
Resep makanan ini memiliki fungsi menambah Yin dan merangsang produksi cairan tubuh, memperkuat lambung dan menyejukkan panas, cocok untuk sindrom kekeringan seperti tenggorokan kering, haus, produksi air liur berkurang; lidah licin tanpa lidah, lidah merah dan kering, nyeri dan retak di sudut mulut, kulit terkelupas.
Dengan mengonsumsi makanan dan resep makanan di atas secara rutin di musim gugur yang kering, maka dapat secara efektif mencegah serangan kekeringan pada tubuh manusia. Tentu saja, ini hanya berlaku bagi orang normal dan mereka yang memiliki tubuh kekurangan darah atau kekurangan Yin. Bagi mereka yang memiliki fungsi lambung dan usus yang lemah, sering mengalami perut kembung dan diare, sebaiknya tidak mengonsumsi makanan dan resep makanan tersebut, karena sifatnya cenderung dingin, sebaiknya pertama-tama memperbaiki fungsi lambung dan usus, baru kemudian mengonsumsi sedikit makanan dan resep makanan yang menambah Yin.
Kedua, dalam makanan musim gugur harus "mengurangi rasa pedas, menambah rasa asam".
Yang dimaksud "mengurangi pedas" adalah menghindari makanan pedas, karena paru-paru termasuk logam, terhubung dengan musim gugur, dan paru-paru paling kuat di musim gugur. Mengurangi makanan pedas bertujuan untuk mencegah paru-paru terlalu kuat; dalam pengobatan Tiongkok, logam mengalahkan kayu, artinya paru-paru yang terlalu kuat dapat merusak fungsi hati. Oleh karena itu, di musim gugur harus "menambah asam" untuk meningkatkan fungsi hati dan melindungi diri dari serangan paru-paru yang terlalu kuat. Berdasarkan prinsip ini dalam ilmu nutrisi Tiongkok, di musim gugur harus menghindari makanan pedas seperti bawang, jahe, bawang putih, bawang daun, cabai, dan sebagainya, serta lebih banyak mengonsumsi makanan asam seperti buah-buahan dan sayuran. Berikut beberapa pilihan makanan:
Apel: kaya nutrisi, salah satu buah terbaik, selain dimakan segar, juga bisa digunakan untuk proses makanan. Dalam pengobatan Tiongkok, apel memiliki fungsi merangsang produksi cairan tubuh, melembabkan paru-paru, menghilangkan kegelisahan, membuka nafsu makan, dan menghilangkan mabuk. Untuk orang yang mengalami gangguan pencernaan dan sesak napas, bisa peras jusnya untuk diminum. Apel mengandung kadar gula tinggi, dalam 100 gram daging apel mengandung 15 gram gula, di mana fruktosa menyumbang 5,93 gram. Fruktosa adalah gula alami yang paling manis, mudah diserap tubuh. Apel mengandung protein 0,2 gram, lemak 0,1 gram, vitamin C 5 miligram, serta fosfor larut 9 miligram, kalsium 11 miligram, dan asam sekitar 0,5%, terutama asam apel.
Ilmu kedokteran modern menunjukkan bahwa apel juga memiliki fungsi menghentikan diare dan mengobati sembelit. Alasannya adalah apel mengandung tanin, asam organik, pektin, dan serat yang sangat banyak. Zat asam memiliki efek menahan, pektin dan serat dapat menyerap zat-zat berbahaya dan racun, sehingga dapat menghentikan diare; di sisi lain, asam organik juga dapat merangsang usus besar, serat dapat mempercepat gerakan usus besar, membantu mengatasi sembelit.
Apel juga dapat mencegah dan menghilangkan kelelahan, karena kalium dalam apel dapat mengikat natrium berlebih dalam tubuh dan mengeluarkannya. Jadi, saat mengonsumsi terlalu banyak garam, bisa makan apel untuk membantu mengeluarkannya. Oleh karena itu, makan apel atau minum jus apel bermanfaat bagi penderita hipertensi.
Delima: rasanya manis, asam, pahit, bersifat hangat, memiliki fungsi membunuh cacing, menahan, menghentikan diare, dan menghentikan disentri. Cocok untuk diare kronis, sembelit kronis, perdarahan usus, prolaps usus, keputihan, nyeri perut akibat akumulasi makanan, eksim, radang telinga tengah, dan luka berdarah.
Delima mengandung nutrisi yang sangat kaya, saat matang bijinya mengandung gula hingga 10%-11%, mengandung asam apel dan asam sitrat, kandungan vitamin C dua kali lebih tinggi dibandingkan apel dan pir. Yang manis seperti madu, kandungan gulanya sangat tinggi; yang asam, saat dimakan terasa asam di gigi, namun setelah itu terasa manis.
Jika mengalami suara serak dan tenggorokan kering, gunakan 1-2 buah buah segar, kupas kulitnya, kunyah perlahan (buang bijinya), setiap hari 2-3 kali; jika mengalami diare kronis, gunakan satu buah buah segar, campur kulitnya, lumatkan, tambahkan sedikit garam, rebus dengan air, minum tiga kali sehari.
Anggur: rasanya manis dan asam, segar dan enak, merangsang produksi cairan tubuh dan menghilangkan haus, membuka nafsu makan dan mencerna makanan. Dalam Lu Chuan Ben Cao dikatakan: "Anggur menguatkan tubuh, mengisi darah, memperkuat jantung, dan mengurangi urin. Mengobati nyeri pinggang, nyeri perut, kelelahan mental, dan kekurangan darah."
Ilmu kedokteran modern menunjukkan bahwa buah anggur mengandung asam tartarat, fruktosa, serta protein, asam amino, asam sitrat, asam malat, vitamin C, karotenoid, riboflavin, dan mineral penting seperti kalsium, besi, fosfor yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Namun, orang dengan lambung lemah tidak boleh mengonsumsinya terlalu banyak, karena bisa menyebabkan diare.
Mangga: rasanya manis, asam, dingin, tidak beracun, memiliki fungsi memperkuat lambung, menghilangkan haus, dan mengurangi urin. Dalam Shi Xing Ben Cao dikatakan: "Mangga mengobati menstruasi wanita yang tidak lancar, aliran darah pria yang tidak lancar di dalam tubuh."
Mangga memiliki warna, aroma, dan rasa yang sangat baik, nilai gizi tinggi, mengandung vitamin dan gula dalam jumlah besar, selain dimakan segar, juga bisa dijadikan manisan, buah kering, atau kaleng.
Buah kathal: rasanya manis dan asam, bersifat netral, buahnya dapat merangsang produksi cairan tubuh dan menghilangkan haus. Dalam kitab medis kuno dikatakan: "Kathal menghilangkan haus dan kegelisahan, menghilangkan panas, mengurangi urin, menghilangkan luka mulut pada anak-anak, dan mengobati gigitan ular." Jika mengalami batuk akibat angin panas di musim gugur, cuci kathal segar dan makan langsung; jika mengalami buang air kecil panas dan sulit, gunakan 2-3 buah kathal segar, cuci bersih, potong kecil, lumatkan, peras jusnya, minum dengan air hangat, minum dua kali sehari; jika mengalami radang tenggorokan, cuci kathal segar dan makan langsung, makan 1-2 buah per hari, 2-3 kali. Namun, makan terlalu banyak kathal dapat merusak lambung, terutama bagi mereka yang memiliki lambung dingin secara alami, harus menghindari makan terlalu banyak.
Jeruk bali: rasanya asam, dingin, tidak beracun, memiliki fungsi mengatur tengah, menghilangkan kembung, menghilangkan dahak, menghentikan batuk, memperkuat lambung, dan mengurangi nyeri. Cocok untuk gangguan lambung, gangguan pencernaan, batuk kronis, dahak banyak, sesak napas.
Jeruk bali memiliki rasa yang enak, manis dan asam, selain dimakan langsung, kulitnya bisa dibuat manisan. Jeruk bali terkenal karena kandungan vitamin C yang tinggi, setiap 100 gram mengandung 123 miligram, kandungan vitamin P juga sedikit lebih tinggi dibanding jeruk, lemon, dan jeruk nipis, sehingga lebih bermanfaat bagi penderita penyakit kardiovaskular dan obesitas. Asam organik dalam jeruk bali sebagian besar adalah asam sitrat, yang memiliki fungsi menghilangkan kelelahan tubuh.
Lemon: rasanya sangat asam dan manis, memiliki fungsi merangsang produksi cairan tubuh, menghilangkan haus, menghilangkan panas, dan menenangkan janin. Asam sitrat adalah salah satu asam organik yang terkandung dalam berbagai buah, dinamai berdasarkan kandungan terbesar dalam lemon. Minuman jenis lemon seperti teh lemon, soda lemon, sirup lemon, jus lemon, serta beberapa makanan rasa khas, semua membutuhkan asam sitrat untuk mendapatkan aroma dan rasa khas lemon yang manis-asam.
Karena asam sitrat dapat membentuk kompleks larut dengan ion kalsium, sehingga mengurangi efek kalsium yang menyebabkan pembekuan darah, maka bagi penderita hipertensi dan serangan jantung, minum minuman lemon dapat sangat membantu mengurangi gejala; selain itu, asam sitrat juga memiliki fungsi mencegah dan menghilangkan pigmentasi kulit, sehingga menjadi bahan penting dalam pembuatan minyak wangi lemon, krim pelembab, dan sampo.
Barberry: rasanya asam, manis, agak hangat, nutrisi sangat kaya, dalam 100 gram daging barberry segar mengandung vitamin C hingga 89 miligram, yang menempati posisi ketiga di antara buah-buahan; terutama kandungan kalsiumnya, setiap 100 gram daging mengandung 85 miligram, juga sangat tinggi, sangat cocok untuk kebutuhan kalsium anak-anak dan ibu hamil. Menurut statistik dari Akademi TCM Beijing, dalam obat-obatan TCM yang umum digunakan, obat yang dibuat dari barberry mencapai 49 jenis, tablet 46 jenis, pil 3 jenis. Barberry begitu populer karena memiliki fungsi menghilangkan stasis darah, menghilangkan akumulasi makanan, menghilangkan dahak, menetralisir racun, memperkuat peredaran darah, meningkatkan vitalitas, menyegarkan pikiran, menghilangkan panas, dan meningkatkan nafsu makan, serta memiliki efek signifikan terhadap lebih dari 10 penyakit seperti hipertensi, penyakit jantung koroner, diabetes.
Di atas hanya contoh buah-buahan yang menunjukkan manfaat mengonsumsi makanan asam di musim gugur, tentu saja masih banyak sayuran yang sangat bermanfaat di musim gugur, di sini tidak akan dibahas satu per satu. Intinya, di musim gugur harus mengonsumsi lebih banyak makanan asam, agar fungsi paru-paru meningkat, mencegah paru-paru terlalu kuat sehingga merusak hati.
Perawatan makanan musim gugur terutama fokus pada dua hal di atas, selain itu perlu mencegah "perut rusak karena buah musim gugur". Di musim panas, semangka adalah makanan penyejuk yang sangat baik, sering disebut sebagai "Tang Tuanyang" alami, tetapi setelah awal musim gugur, baik semangka maupun semangka kecil, semangka sayur tidak boleh dimakan secara berlebihan, jika tidak akan merusak energi positif lambung dan usus. Pakar perawatan kesehatan Tiongkok juga menganjurkan untuk makan bubur setiap pagi di musim gugur, seperti yang dikatakan Li Ting dari Dinasti Ming: "Saat bangun pagi, makan bubur, mengusir yang lama dan mengganti yang baru, membantu saluran pernapasan dan lambung, merangsang produksi cairan tubuh, membuat seseorang merasa segar sepanjang hari, manfaatnya sangat besar." Lalu, apa bubur yang paling baik dikonsumsi di musim gugur?
Bubur Tebu (Dari Buku Pengasuhan Lansia)
Gunakan tebu segar, peras jus sekitar 100–150 mililiter, campur dengan air secukupnya, lalu masak bersama beras.
Resep bubur ini memiliki fungsi menyejukkan panas, merangsang produksi cairan tubuh, melembabkan tubuh, cocok untuk masa pemulihan penyakit panas, rasa haus dan gelisah karena kekurangan cairan tubuh, batuk akibat kekeringan paru-paru, dan konstipasi.
Bubur Huangjing (Dari Buku Pembedahan Makanan)
Pilih Huangjing yang bersih sebanyak 10–30 gram, rebus hingga menjadi cairan pekat, saring; atau gunakan Huangjing segar sebanyak 30–60 gram, cuci bersih, potong tipis, rebus hingga menjadi cairan pekat, saring, lalu campur dengan beras untuk membuat bubur, saat bubur matang tambahkan gula secukupnya.
Resep makanan ini memiliki fungsi memperkuat lambung dan paru-paru. Cocok untuk lambung lemah, lelah, nafsu makan berkurang, batuk kering karena kelemahan paru-paru, batuk kering tanpa dahak, batuk paru-paru akibat tuberkulosis.
Bubur Yuzhu (Dari Buku Bubur)
Pertama, cuci 50 gram Yuzhu segar yang gemuk, hilangkan akarnya, potong kecil, rebus hingga menjadi cairan pekat, saring; atau gunakan 20 gram Yuzhu rebus, saring, masukkan beras, tambahkan air secukupnya, rebus menjadi bubur encer, saat bubur matang tambahkan gula pasir, rebus 1-2 kali mendidih.
Bubur ini memiliki fungsi menambah Yin, melembabkan paru-paru, merangsang produksi cairan tubuh, cocok untuk kekurangan Yin paru-paru, batuk kering, batuk kering tanpa dahak, atau tanpa dahak, setelah demam tinggi, haus, mulut kering, lidah kering, demam rendah yang tidak kunjung sembuh, serta dapat digunakan sebagai metode terapi makanan pendamping untuk pasien jantung dengan fungsi jantung tidak stabil.
Bubur Sha Shen (Dari Buku Bubur)
Pertama, ambil 15–30 gram Sha Shen, rebus hingga menjadi cairan obat, saring, masukkan beras untuk membuat bubur, saat bubur matang tambahkan gula pasir dan rebus menjadi bubur encer; atau gunakan 30–60 gram Sha Shen segar, cuci bersih, potong tipis, rebus hingga menjadi cairan pekat, campur dengan beras dan gula pasir untuk membuat bubur.
Resep makanan ini memiliki fungsi memperkuat lambung, melembabkan paru-paru, menghilangkan dahak, menghentikan batuk, cocok untuk batuk akibat panas paru-paru, kekeringan paru-paru, batuk kering tanpa dahak, atau batuk kronis akibat kekurangan paru-paru dan lambung Yin, tenggorokan kering.
Bubur Dua Harta Mutiara (Dari Buku Medis yang Menggabungkan Tradisi dan Barat)
Pertama, rebus 60 gram biji coix lacryma-jobi hingga lunak, lalu tumbuk 60 gram radix Dioscoreae, potong 30 gram shi shuang menjadi potongan kecil, rebus bersama hingga menjadi bubur.
Resep bubur ini memiliki fungsi memperkuat paru-paru, memperkuat lambung, memperkuat lambung, cocok untuk kekurangan Yin internal, batuk kronis tanpa dahak, diare, nafsu makan berkurang, dan semua kondisi kelemahan paru-paru dan lambung.
Bubur Sheng Di (Dari Buku Diet dan Kesehatan)
Rebus 25 gram radix rehmanniae (versi segar), potong kecil, rebus dengan air secukupnya selama sekitar setengah jam, tiriskan cairan, lalu rebus sekali lagi; gabungkan cairan obat dan konsentrasikan menjadi sekitar 100 mililiter, simpan; cuci 75 gram beras, rebus menjadi bubur putih, saat masih panas tambahkan cairan sheng di, aduk rata, saat makan bisa tambahkan sedikit gula.
Resep makanan ini memiliki fungsi menambah Yin, memperkuat lambung, menyejukkan darah dan merangsang produksi cairan tubuh, cocok untuk kekurangan Yin dengan demam berkala, keringat malam, batuk lama, batuk berdarah, nafsu makan buruk, penurunan berat badan, gelisah akibat panas, haus, mata merah saat bangun tidur yang tidak kunjung reda, dan sebagainya.
Resep bubur di atas yang dikonsumsi di musim gugur memang sangat bermanfaat bagi kesehatan, terutama di awal musim gugur, banyak tempat masih mengalami kelembapan dan panas yang saling bertemu, menyebabkan lambung lemah dan daya tahan tubuh menurun, pada saat itu jika makan makanan hangat, terutama minum bubur hangat, sangat bermanfaat bagi tubuh. Alasannya adalah beras atau ketan yang menjadi komponen penting dalam makanan bergizi memiliki fungsi sangat baik dalam memperkuat lambung dan menambah energi tengah, nenek moyang telah banyak memuji hal ini. Seperti yang dikatakan dalam Bencao Jing Shu: "Beras adalah raja lima biji-bijian, manusia bergantung padanya untuk bertahan hidup." Dalam Suixiju Yinshi Pu: "Beras manis dan netral, cocok dimasak menjadi bubur, bubur dan nasi adalah makanan terbaik untuk memperkuat tubuh. Orang miskin yang menderita kelemahan, bisa menggantikan ramuan ginseng dengan minuman beras yang pekat. Pasien dan ibu menyusui sangat cocok makan bubur."
[2] Perawatan Jiwa di Musim Gugur dalam Pengobatan Tradisional Tiongkok |
