Thức ăn dưỡng thận bổ tỳ hạt dẻ thơm

Hạt dẻ, còn gọi là hạt dẻ, còn có tên là quy lý, mao lý, phong lý, là đặc sản của Trung Quốc, từ xưa đã được tôn vinh là "vua của các loại quả khô". Theo nghiên cứu khoa học, hàm lượng đường và tinh bột trong hạt dẻ đạt tới 70,1%, protein 7%. Ngoài ra, còn chứa chất béo, canxi, phốt pho, sắt và nhiều vitamin, đặc biệt hàm lượng vitamin C, B và carotene cao hơn so với các loại quả khô thông thường.
Theo y học cổ truyền Trung Hoa, hạt dẻ vị ngọt tính ấm, vô độc, có công dụng "dưỡng khí bổ tỳ, dày dạ dày, bổ thận cường gân, hoạt huyết chỉ huyết". "Danh Y Biệt Lục" xếp nó vào loại thượng phẩm. Đào Hồng Cảnh nói rằng nó có thể "dưỡng khí, dày dạ dày, bổ khí thận". "Bản Thảo Cương Mục" lại nói rằng nó có thể "trị thận hư, chân tay yếu mềm, treo túi đựng hạt dẻ sống đã phơi khô, mỗi ngày ăn từ 10-15 hạt, ăn kèm cháo thận heo, lâu ngày sẽ khỏe mạnh". "Đồ Kinh Bản Thảo" cũng ghi: "Quả trong số các loại quả, hạt dẻ có lợi nhất, trị đau lưng, đau gót chân, nên ăn sống". Ăn sống hoặc nấu chín hạt dẻ đều có thể chữa các chứng như chân tay yếu mềm, tiểu tiện nhiều, nghẹn ăn, chảy máu đại tiện, viêm hạch bạch huyết mạn tính, u hạch cổ bạch huyết do tỳ vị hư hàn gây ra, hoặc tiêu chảy mạn tính do tỳ vị hư hàn, hoặc vô sinh lâu năm do thận hư. Dùng vỏ hạt dẻ phơi khô đốt thành tro, tán thành bột, trộn với mật ong rồi pha nước uống có thể chữa chảy máu nội trĩ. Cũng có thể dùng vỏ hạt dẻ phối hợp với hạ khô thảo, đan sâm để chữa viêm hạch bạch huyết cấp tính và phình tuyến giáp. Hạt dẻ đặc biệt có hiệu quả bổ tỳ kiện thận, bổ thận cường gân, hoạt huyết chỉ huyết, thích hợp với các chứng do tỳ vị hư hàn gây ra tiêu chảy mạn tính, hoặc do thận hư gây đau lưng, mỏi gối, chân tay không linh hoạt, tiểu tiện nhiều, hoặc vết thương do kim loại, đau xương sưng. Chế biến 50g hạt dẻ, 100g gạo tẻ thành cháo hạt dẻ, phù hợp với mọi lứa tuổi, vừa có thể giúp gạo tẻ kiện tỳ, tăng khẩu vị, vừa bổ thận cường gân, đặc biệt phù hợp với người già bị suy giảm chức năng, ăn kém, đau lưng mỏi gối, đi đứng khó khăn.
Mặc dù xưa nay người ta khen ngợi "trong các loại quả, hạt dẻ có lợi nhất". Nhưng hạt dẻ do ăn sống khó tiêu hóa, ăn chín lại dễ gây đầy hơi, vì vậy không nên ăn quá nhiều, ăn nhiều dễ tổn hại tỳ vị. Khi ăn phải nhai kỹ, chờ khi cảm giác không còn vụn, từng miếng một nuốt từ từ mới có hiệu quả. Vì hàm lượng đường trong hạt dẻ cao, nên khi ăn hạt dẻ để bồi bổ, cần tránh ăn quá nhiều, đặc biệt người mắc bệnh tiểu đường, để tránh ảnh hưởng đến ổn định đường huyết.