อาหารบำบัดบำรุงไตและม้าม ด้วยถั่วอ่อนรสหวาน

ถั่วอ่อน หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ถั่ว หรือ ถั่วหนาม หรือ ถั่วลม เป็นพืชพื้นเมืองของจีน ได้รับการยกย่องว่า "ราชาแห่งผลไม้แห้ง" งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์ว่า ถั่วอ่อนมีน้ำตาลและแป้งสูงถึง 70.1% โปรตีน 7% รวมถึงไขมัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินซี วิตามินบี และแคโรทีนอยด์ ซึ่งมีมากกว่าผลไม้แห้งทั่วไป
แพทย์แผนจีนเชื่อว่า ถั่วอ่อนมีรสหวาน ความเย็น ไม่มีพิษ มีคุณสมบัติ "เสริมพลังงาน บำรุงม้าม หนาแน่นลำไส้ บำรุงไต แข็งแรงกล้ามเนื้อ กระตุ้นเลือด หยุดเลือด" 《เมิงอี้เบียลู》 จัดไว้ในระดับสูงสุด ทัโอหงจิงกล่าวว่า ช่วย "เสริมพลังงาน หนาแน่นลำไส้ บำรุงพลังงานไต" 《เป๋นโส่วจิง》 กล่าวว่า ช่วย "รักษาไตอ่อนแอ ขาแข็งแรงไม่พอ ให้ใส่ถั่วอ่อนสดไว้ในถุง แขวนแห้ง รับประทานวันละ 10–15 เม็ด แล้วกินข้าวต้มไตหมูเพื่อช่วยเสริม ทำต่อเนื่อง ร่างกายจะแข็งแรงขึ้น" 《ตูจิงเป๊งกั่ว》 กล่าวว่า "ผลไม้ชนิดใด ถั่วอ่อนมีประโยชน์ที่สุด รักษาอาการขาแข็งแรงไม่พอ ควรกินสด" การกินถั่วอ่อนสดหรือต้มก็ช่วยรักษาอาการขาอ่อนแรง ปัสสาวะบ่อย คลื่นไส้ ถ่ายเลือด โรคต่อมน้ำเหลืองเรื้อรัง หรือต่อมน้ำเหลืองคอเรื้อรัง รวมถึงท้องเสียเรื้อรังจากม้ามเย็น หรือภาวะไม่สามารถมีบุตรได้ยาวนานจากไตอ่อนแอ ใช้เปลือกถั่วอ่อนที่แห้ง ไฟไหม้ให้เป็นถ่าน บดเป็นผง ผสมน้ำผึ้ง แล้วดื่มน้ำ ช่วยรักษาเลือดออกที่ทวารหนัก ยังมีการใช้เปลือกถั่วอ่อนร่วมกับต้นหญ้าซีหยุน ต้นดานเซิน รักษาโรคต่อมน้ำเหลืองคออักเสบเฉียบพลัน หรือต่อมน้ำเหลืองโต ถั่วอ่อนช่วยบำรุงม้าม บำรุงไต แข็งแรงกล้ามเนื้อ กระตุ้นเลือด หยุดเลือด ใช้ได้กับอาการท้องเสียเรื้อรังจากม้ามเย็น หรืออาการปวดหลัง ขาอ่อนแรง ปัสสาวะบ่อย หรือบาดแผล บาดแผลกระดูกปวด ใช้ถั่วอ่อน 50 กรัม ข้าวกล้อง 100 กรัม ต้มเป็นข้าวต้มถั่วอ่อน ใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทั้งช่วยบำรุงม้าม กระตุ้นความอยากอาหาร ยังช่วยบำรุงไต แข็งแรงกล้ามเนื้อ ใช้ได้ดีกับผู้สูงอายุที่มีระบบย่อยอาหารเสื่อม รับประทานอาหารไม่ดี ปวดหลัง ขาอ่อนแรง เดินล้มลุกได้ยาก
แม้ผู้คนโบราณจะกล่าวว่า "ผลไม้ชนิดใด ถั่วอ่อนมีประโยชน์ที่สุด" แต่ถั่วอ่อนกินสดย่อยยาก ถั่วอ่อนต้มก็ทำให้เกิดลมในกระเพาะ จึงไม่ควรกินมากเกินไป ถ้ากินมากเกินไป อาจทำให้ระบบย่อยเสียหาย ควรเคี้ยวให้ละเอียด จนไม่มีเศษ ค่อยๆ กลืน จึงจะได้ผล ด้วยถั่วอ่อนมีน้ำตาลสูง จึงควรระวังไม่กินมากเกินไป โดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวาน เพื่อไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวน