飲茶の「十忌」
1．空腹時に茶を飲まないこと。中国では古くから「空腹に茶を飲んではならない」と言われています。空腹に茶を飲むと、茶の性質が肺腑に浸透し、脾胃を傷つけます。食事の前に空腹で茶を飲むと、唾液・胃液が薄まり、食欲が低下し、タンパク質の消化吸収機能が低下します。
2．翌朝の茶を飲まないこと。茶水を長時間放置すると、ビタミンが徐々に消失し、茶葉のカテキン類・脂質芳香物質が酸化分解され、茶湯が色変わり、腐敗し、体に有害な物質が生成されます。また、茶に含まれるビタミンC・ビタミンP・アミノ酸なども酸化により減少します。さらに、残った茶のタンパク質・糖類は細菌・カビの繁殖に適した養分となり、翌朝の茶は菌類の増殖を招き、体に危害を及ぼします。
3．冷たい茶を飲まないこと。冷たい茶は体に滞寒・痰の蓄積という副作用があります。
4．熱い茶を飲まないこと。あまり熱い茶は喉・食道・胃に強い刺激を与え、長期的に飲むとこれらの器官に病変を引き起こす可能性があります。茶の温度は56℃以下が最適です。専門家の研究によると、65℃以上の飲料を常習的に飲む人は、胃壁が損傷している人が多いとされています。
5．薬と一緒に茶を飲まないこと。茶に含まれるタンニンは薬の成分と反応し、沈殿を生じ、薬効を低下させ、場合によっては副作用を引き起こします。重曹・安眠薬・アトロピン；奎寧・硫酸鉄・炭酸亜鉛・クレソン鉄アンモニウムおよび製剤の補血糖漿や水酸化アルミニウムなどは、茶水で服用してはいけません。
6．何度も淹れすぎないこと。茶の微量有害元素は複数回の淹れで溶出され、体に害を及ぼします。関連実験によると、1回目の茶湯は水溶出物の50％を含み、2回目は30％、3回目は10％、4回目は1～3％しか含まれず、さらに淹れると有害物質が溶出し始めます。
7．劣化した茶を飲まないこと。茶の焙煎過程で火温が高すぎたり、炭の煙が濃すぎると、焦げたり、濃い煙臭を帯びたりします。石炭・木炭の燃焼時に発生する3,4-ベンゾピレンも茶を汚染します。3,4-ベンゾピレンは発癌物質です。劣化したカビ茶には多数のカビ・毒素が含まれており、体に深刻な害を及ぼします。カビ茶を飲むと腹痛・下痢・頭痛などの症状が現れ、場合によっては命に関わります。
8．就寝前に茶を飲まないこと。茶に含まれるテオフィリンなどの成分は、心臓を強化し、神経を興奮させ、心筋能を亢進させる作用があります。就寝前に茶を飲むと不眠症を引き起こします。
9．食後にすぐ茶を飲まないこと。茶に含まれるタンニンは食物のタンパク質と結合してタンニンタンパク質を凝固・沈殿させ、タンパク質の消化吸収に影響を与えます。
10．濃い茶を飲まないこと。濃い茶にはカフェイン・テオフィリンが多く含まれており、強い刺激作用があります。精神を過度に興奮させ、頭痛・不眠を引き起こすことがあります。場合によっては「茶酔い」とも呼ばれる状態になることがあります。
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