Bagaimana Menyimpan Teh
Teh sangat mudah rosak. Suhu, kelembapan, bau asing, cahaya, udara, dan mikroorganisma semua boleh mempengaruhi kualiti teh, maka penyimpanan yang betul sangat penting. Untuk menyimpan teh dengan baik, perlu memahami ciri-ciri teh.
Teh mempunyai tiga sifat: penyerapan kelembapan, penuaan, dan penyerapan bau asing. Maka, sewaktu menyimpan teh, perlu menghindari kelembapan, kecacatan, pembusukan, dan pencampuran bau asing. Struktur teh yang longgar dan mengandungi pelbagai bahan "hidrofilik" membuatkan teh sangat menyerap kelembapan. Jika kandungan air dalam teh melebihi 12%, ia mudah menjadi busuk. Maka, teh harus disimpan di tempat kering dan berangin. Bahan aromatik dalam teh mudah menguap, klorofil dan tanin mudah teroksigenasi. Jika disimpan terlalu lama, bau teh akan berkurangan, warna air teh menjadi kelabu atau keruh. Maka, jumlah teh yang dibeli sebaiknya cukup untuk diminum dalam masa sebulan. Sekiranya teh dibeli dalam bungkusan kertas atau kotak kertas, segera pindahkan ke dalam botol atau kotak, pastikan kedap udara dan terlindung daripada cahaya. Teh mengandungi terpenoid, struktur berpori, sangat mudah menyerap bau asing, maka perlu dipisahkan dari barang yang berbau kuat. Terutamanya jauhkan daripada barang berbau kuat seperti lada, kapur barus, sabun, minyak tanah, alkohol, ikan kering, dsb. Teh dalam kategori dan jenis yang berbeza juga perlu disimpan secara berasingan. Teh yang digunakan secara sementara dan yang tidak digunakan segera perlu dikemas secara berasingan untuk mengurangkan sentuhan dengan udara. Teh mahal sebaiknya dimasukkan ke dalam bekas khas yang kedap udara, isi penuh, tiada ruang kosong, untuk mengekalkan kualiti teh.
Alat penyimpanan teh yang terbaik adalah tin timah kerana kedap udara, sesuai untuk mengelakkan kelembapan dan pengoksidaan. Alat lain seperti kotak buluh, kotak kayu, kotak besi, botol kaca juga sesuai. Di kawasan selatan, kotak buluh atau tong buluh sesuai; buluh mudah kering dan pecah di kawasan utara. Di kawasan utara, kotak kayu atau kotak besi sesuai; kotak kayu boleh mengelakkan kelembapan, kotak besi kedap dan cantik, mudah digunakan.
Untuk menyimpan teh dalam jangka panjang, perlakuan penyimpanan perlu lebih ketat. Selepas mengisi teh, tutup bekas, kemudian rekatkan pita perekat pada celah tutup, kemudian balutkan dua lapis beg nilon di luar bekas, ikat erat. Jika jumlah teh banyak, boleh disimpan dalam baldi tembikar. Sebelum memasukkan, bungkus teh dalam kertas putih menjadi beberapa bungkusan, ikat dengan tali, letakkan di sekeliling baldi; di tengah letakkan satu beg kapur, untuk menyerap kelembapan. Tekan dengan pad padu, tutup baldi dengan ketat, ganti beg kapur setiap satu atau dua bulan. Jangan gunakan kertas surat untuk membungkus teh, kerana tinta dalam kertas boleh mencemari teh, minum boleh membahayakan kesihatan.
|
