Bagaimana Memilih Teh
Pemilihan teh biasanya dinilai berdasarkan empat aspek: warna, bau, rasa, dan bentuk. Setiap jenis teh mempunyai piawaian warna, bau, rasa, dan bentuk yang berbeza. Pengguna biasa boleh menilai teh dengan melihat, mencium, dan merasa.
1. Melihat adalah kaedah penting pemilihan teh. Menggunakan penglihatan untuk mengenal pasti bentuk dan warna teh. Secara khusus, perlu memerhatikan ketatannya, keutuhan, kebersihan, usia daun teh, dan warna. Secara amnya, teh hijau yang baik adalah daun yang rapat dan cantik, teh bulat (zhucha) yang baik adalah butiran bulat padat, teh Longjing dan jenis teh datar lain yang baik adalah bentuk rata, licin, bersih dan seimbang; dari segi warna, teh hijau yang baik adalah hijau cerah dan berkilat, warna layu adalah kurang baik. Teh hitam seperti Gongfu, yang baik adalah ketat dan padat, teh cincang merah (red broken tea) yang baik adalah butiran halus dan bersih; dari segi warna, yang baik adalah hitam berkilat, warna merah gelap adalah kurang baik. Teh bunga yang baik adalah daun yang melengkung; warna yang baik adalah hijau tua tanpa kilat, warna abu-abu berkilat adalah kurang baik. Secara keseluruhan, sama ada jenis teh apa pun, yang baik adalah daun yang padat, berat, bulat, dan ukuran seragam, sementara yang kurang baik adalah daun yang longgar, ringan, pendek dan hancur.
2. Mencium adalah cara mengenal pasti kualiti teh melalui penciuman. "Mencium" ada dua cara: mencium teh kering dan mencium air teh. Mencium teh kering boleh mengenal pasti samada teh mempunyai bau atau bau asing; teh yang mempunyai bau adalah teh yang baik, manakala yang tiada bau atau mempunyai bau asing bukan teh yang baik. Jika ingin mencium secara terperinci, perlu menyeduh teh dahulu, lalu mencium bau yang dilepaskan oleh air teh. Teh yang baik akan melepaskan pelbagai bau apabila diseduh, seperti bau anggrek, bau kacang, bau ros, bau segar, bau kuat, bau segar, dll. Secara umumnya, teh hijau yang baik mempunyai bau segar, bau kasar adalah kurang baik; teh hitam yang baik mempunyai bau kuat, murni dan manis, bau masam adalah kurang baik; teh oolong yang baik mempunyai bau harum dan dalam; teh bunga harus mempunyai bau segar seperti teh hijau dan bau bunga segar; jika hanya ada bau bunga tanpa bau harum, maka bunga terlalu sedikit; jika hanya ada bau bunga tetapi rasa teh sangat lemah, maka bunga telah menyerap rasa teh, bau bunga yang kuat dan rasa teh yang baik adalah ciri utama teh bunga yang terbaik. Walau apa pun jenis teh, perlu mencium dahulu samada ada bau asing; jika ada bau asap atau bau racun perosak, jangan beli, kerana minum boleh membahayakan kesihatan.
3. Merasa adalah mencicip secara langsung dengan lidah untuk mengenal pasti rasa teh. Apabila teh diseduh, rasa air teh berbeza mengikut jenis teh, seperti pahit, masam, asam, hambar, segar, kuat, manis, lembut, dll. Rasa ini boleh digunakan untuk membezakan kualiti teh. Secara umum, teh hijau yang baik mempunyai rasa segar dan lembut, teh hitam yang baik mempunyai rasa manis, lembut dan kuat, teh oolong yang baik mempunyai rasa manis dan segar, teh bunga yang baik mempunyai rasa segar dan sedap. Walau apa pun jenis teh, jika rasa hambar tanpa rasa atau mempunyai rasa kasar, masam atau asing, ia adalah teh yang buruk.
Kaedah melihat, mencium dan merasa perlu digabungkan dan digunakan secara bersama-sama, dianalisis secara menyeluruh untuk memilih teh yang benar-benar baik.
|
