Cara Memilih Teh
Membedakan kualitas teh terutama dilakukan dengan menilai warna, aroma, rasa, dan bentuk fisik teh. Setiap jenis teh memiliki standar warna, aroma, rasa, dan bentuk tertentu. Umumnya, konsumen biasa dapat membedakan kualitas teh dari tiga aspek: melihat, mencium, dan mencicipi.
1. Melihat adalah metode penting dalam memilih teh. Gunakan penglihatan langsung untuk menilai bentuk dan warna teh. Secara spesifik, perhatikan ketatnya ikatan daun (bentuk ranting), keutuhan, kemurnian, kematangan, dan warna. Secara umum, teh hijau yang baik memiliki daun rapat dan ramping, teh bulir (zhucha) yang baik memiliki butiran bulat padat, teh Longjing dan jenis teh datar lainnya yang baik memiliki bentuk halus, rata, dan bersih; untuk warna, teh hijau yang baik berwarna hijau cerah atau hijau mengkilap, warna kusam lebih buruk. Untuk teh hitam, teh Gongfu yang baik memiliki ikatan ranting padat, teh potongan kecil (red tea) yang baik memiliki butiran halus dan bersih; untuk warna, yang unggul adalah berwarna coklat gelap mengkilap, warna kusam lebih buruk. Teh bunga yang baik memiliki bentuk ikatan yang melingkar; warna yang baik adalah hijau alami tanpa kilau, warna abu-abu dengan kilau lebih buruk. Secara keseluruhan, tak peduli jenis teh apa pun, yang baik adalah yang memiliki ikatan padat, berat, bulat, dan ukuran seragam, sementara yang kurang baik adalah yang longgar, ringan, dan terpotong-potong.
2. Mencium dilakukan dengan indra penciuman untuk menilai kualitas teh. Ada dua cara: mencium teh langsung atau mencium air teh. Mencium teh langsung dapat menentukan apakah teh memiliki aroma atau bau tidak sedap; teh dengan aroma baik adalah teh yang baik, sedangkan yang tidak beraroma atau berbau tidak sedap bukanlah teh yang baik. Jika ingin mencium secara detail dan mendalam, teh harus diseduh terlebih dahulu, lalu mencium aroma yang dilepaskan oleh air teh. Teh yang baik akan melepaskan berbagai aroma saat diseduh, seperti aroma anggrek, kacang mete, mawar, aroma segar, aroma kuat, aroma segar, dll. Secara umum, teh hijau yang baik memiliki aroma segar, sementara yang pahit dan asam lebih buruk; teh hitam yang baik memiliki aroma kuat, murni, dan manis, sementara yang asam atau amis lebih buruk; teh Oolong yang baik memiliki aroma harum yang khas; teh bunga harus memiliki aroma segar seperti teh hijau dan aroma harum bunga; jika hanya ada aroma bunga tapi tidak ada aroma harum, maka bunga terlalu sedikit; jika hanya ada aroma bunga tapi rasa tehnya hambar, maka bunga telah mendominasi teh, dan kombinasi antara bunga dan teh yang harmonis adalah teh bunga terbaik. Tak peduli jenis teh apa pun, harus dicium terlebih dahulu apakah ada bau tidak sedap; jika ada bau asap, bau pestisida, atau bau lain yang tidak normal, jangan dibeli karena dapat membahayakan kesehatan.
3. Mencicipi adalah mencicipi langsung dengan lidah untuk menilai rasa teh. Saat teh diseduh, rasa air teh akan berbeda-beda tergantung jenisnya, seperti pahit, getir, asam, hambar, segar, kuat, manis, lembut, dll. Rasa-rasa ini dapat digunakan untuk membedakan kualitas teh. Secara umum, teh hijau yang baik memiliki rasa segar dan lembut, teh hitam yang baik memiliki rasa manis, kuat, dan lembut, teh Oolong yang baik memiliki rasa manis dan segar, teh bunga yang baik memiliki rasa segar dan enak. Tak peduli jenis teh apa pun, teh yang rasanya hambar atau memiliki rasa kasar, getir, atau tidak sedap adalah produk berkualitas rendah.
Ketiga metode—melihat, mencium, dan mencicipi—harus digunakan bersama-sama dan dianalisis secara komprehensif agar dapat memilih teh yang benar-benar berkualitas tinggi.
|
