차를 어떻게 고르는가

차를 어떻게 고르는가?
차를 고를 때는 주로 차의 색, 향, 맛, 모양 네 가지 측면에서 진위, 신선도, 품질을 판단한다. 각각의 차 종류마다 색, 향, 맛, 모양의 기준이 다르다. 일반 소비자는 보는 것, 맡는 것, 맛보는 것 세 가지 방법으로 차를 구분해야 한다.
1. 보는 것: 차를 고르는 중요한 수단이다. 눈으로 직접 차의 외형과 색을 관찰하는 것이다. 구체적으로는 차잎의 줄기 형태의 조밀도, 정돈 정도, 순도, 노화 정도, 색을 확인해야 한다. 일반적으로 녹차는 눈썹처럼 조밀하고 예쁘게 만들어진 것이 좋으며, 주차는 원형이고 단단한 것이 좋다. 롱징 등 평평한 차는 형태가 매끈하고 평평하며, 깨끗한 것이 좋다. 색상 측면에서는 녹차는 진녹색, 광택 있는 녹색이 우수하며, 마른 노란색은 덜 좋다. 홍차 중의 공부차는 줄기 형태가 단단한 것이 좋으며, 홍초차는 작은 크기의 균일한 것이 좋다. 색상은 검게 윤이 나는 것이 좋고, 어두운 붉은색은 덜 좋다. 화차는 줄기 형태가 말려 있는 것이 좋으며, 색상은 진한 녹색이고 광택이 없는 것이 좋다. 회색 녹색이고 광택이 나는 것은 덜 좋다. 요약하자면, 어떤 차든 줄기 형태가 단단하고 무겁고 둥글며, 길이와 굵기가 균일한 것이 좋고, 허물어진, 가벼운, 짧고 부서진 것은 덜 좋다.
2. 맡는 것: 후각을 이용해 차의 품질을 판단하는 것이다. '맡는 것'에는 두 가지 방법이 있다. 하나는 차 자체를 맡는 것이고, 다른 하나는 차 국물을 맡는 것이다. 차를 직접 맡아서 향기 유무 또는 이상한 냄새를 확인할 수 있다. 향기가 나는 것은 좋은 차이며, 향기가 없거나 이상한 냄새가 나는 것은 좋지 않은 차이다. 더 정밀하게 구분하려면 차를 우려낸 후, 차 국물이 방출하는 냄새를 맡아야 한다. 좋은 차는 우려낸 후 다양한 향기를 방출한다. 예를 들어, 난향, 밤향, 로즈향, 청향, 진한 향, 신선한 향 등이 있다. 일반적으로 녹차는 청량한 향기가 좋고, 쓴맛은 덜 좋다. 홍차는 진한 향기, 순한 달콤한 향기가 좋고, 쓴맛은 덜 좋다. 우롱차는 풍부하고 은은한 향기가 좋다. 화차는 녹차의 청량한 향기와 꽃의 향기를 모두 가져야 한다. 꽃의 향기만 있고 향기가 없으면 꽃이 적고, 꽃의 향기는 있지만 차의 맛이 약하면 꽃이 차를 덮어버린 것이며, 꽃의 향기와 차의 향기가 잘 어우러진 것이 화차의 최고 품질이다. 어떤 차든 먼저 이상한 냄새가 있는지 확인해야 한다. 만약 연기 냄새, 농약 냄새 등 이상한 냄새가 있다면 구입해서는 안 된다. 마시면 해롭다.
3. 맛보는 것: 직접 입으로 맛보는 것으로, 미각을 통해 차의 맛을 판단한다. 차를 우려낸 후, 서로 다른 차의 국물은 각각 다른 맛을 지닌다. 예를 들어, 쓴맛, 쓰라린맛, 산맛, 맛없는 맛, 신선한 맛, 진한 맛, 단맛, 부드러운 맛 등이 있다. 이러한 맛을 통해 차의 품질을 구분할 수 있다. 일반적으로 녹차는 신선하고 부드러운 맛이 좋고, 홍차는 단맛이 진하고 부드러운 맛이 좋다. 우롱차는 단맛이 맑고 깔끔한 것이 좋으며, 화차는 신선하고 맛있는 것이 최고이다. 어떤 차든 맛이 없거나, 거친 쓴맛, 이상한 맛이 나는 것은 열등한 제품이다.
보기, 맡기, 맛보기 세 가지 방법은 함께 사용하고 종합적으로 분석해야 진정한 좋은 차를 고를 수 있다.