Penggabungan Makanan Secara Bijak
Manusia tidak boleh hidup hanya dengan satu jenis makanan untuk mengekalkan kesihatan, kerana beberapa nutrien penting seperti asid lemak esensial, asid amino dan beberapa vitamin tertentu tidak boleh disintesis dalam badan dari bahan lain, hanya boleh diperoleh secara langsung daripada makanan. Di alam semula jadi, tiada satu pun makanan yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh badan manusia. Oleh itu, untuk mengekalkan kesihatan badan manusia, perlu menggabungkan pelbagai jenis makanan untuk dimakan.
Rakyat China dahulu telah sedar akan perkara ini. Seperti yang dinyatakan dalam "Huangdi Neijing": "Lima bijirin untuk mengekalkan kesihatan, lima buah-buahan untuk membantu, lima jenis haiwan untuk memberi manfaat, lima jenis sayur untuk melengkapkan, gabungan rasa dan bau makanan untuk diminum, untuk mengisi tenaga dan menguatkan qi." "Bijirin, daging, buah-buahan dan sayur-sayuran, semua boleh digunakan untuk mengekalkan kesihatan." Ini secara menyeluruh merangkumi bidang-bidang utama seperti bijirin, daging, sayur dan buah-buahan, iaitu isi kandungan utama makanan, dan menunjukkan fungsi utama makanan-makanan ini dalam badan, iaitu mengisi tenaga dan menguatkan qi, oleh itu manusia harus mengambil semua jenis makanan mengikut keperluan.
Berdasarkan teori farmakologi TCM, perlu juga memperhatikan isu kombinasi makanan. Kombinasi makanan dibahagikan kepada dua aspek: sinergi dan konflik. Dalam aspek sinergi, ia dibahagikan kepada "saling menyokong" dan "saling memperkuat"; dalam aspek konflik, ia dibahagikan kepada "berlawanan", "melawan", "takut" dan "menghalang". Pengetahuan ini sangat penting dalam penggabungan makanan.
"Saling menyokong" merujuk kepada penggunaan makanan sejenis bersama-sama, yang dapat memperkuat efek saling berkesan, contohnya, menggoreng bunga lili bersama buah pir musim luruh, bersama-sama mencapai tujuan membersihkan panas paru-paru dan mengisi kekurangan yin paru-paru. "Saling memperkuat" merujuk kepada satu jenis makanan sebagai utama, satu lagi sebagai pembantu, yang dapat memperkuat fungsi makanan utama, contohnya, minuman gula dan halia, gula merah yang bersifat hangat dan menenangkan perut memperkuat kesan hangat dan melenyapkan sejuk halia. "Berlawanan" merujuk kepada dua jenis makanan digabungkan, yang mungkin menghasilkan kesan buruk, contohnya, buah persik tidak seharusnya digabungkan dengan ikan, ubi kayu tidak seharusnya digabungkan dengan telur. "Melawan" bermaksud satu jenis makanan dapat mengurangkan kesan buruk makanan lain. "Menghalang" bermaksud satu jenis makanan dapat melemahkan fungsi makanan lain. "Takut" bermaksud kesan buruk satu jenis makanan dapat dikurangkan oleh makanan lain, contohnya, kesan buruk kacang tanah (boleh menyebabkan diare, ruam kulit, dsb.) dapat dikurangkan oleh halia.
|
