高考之前話飲食
一年一度的高考即將來臨，學生們複習任務繁重，大腦處於高度緊張狀態，身體能量消耗多，但食慾往往不佳，再加上生活規律被打亂，身體抗病能力下降，容易生病。因此，妥善安排此階段的飲食營養，對保障學生身心健康及讓大腦保持良好狀態極為重要。
那麼，複習考試期間飲食如何安排呢？
一、確保大腦能源充足供應
大腦的能量主要依賴血液中葡萄糖的氧化供應，正常人每100毫升血液中葡萄糖含量為80－120毫克，低於80毫克時，大腦興奮性便會下降，表現為注意力不集中、反應遲鈍、分析理解能力下降。血糖過低時，還會出現頭暈、心慌、出虛汗等現象。血糖主要來源為食物中的碳水化合物，也就是主食，因此，此時期應多吃些主食。也可多吃些水果，特別是含葡萄糖較多的漿果，如葡萄、草莓等。若食慾過差，可適量服用多維葡萄糖。
二、確保足夠蛋白質
蛋白質中的穀氨酸對大腦的興奮與抑制平衡具有重要作用，是活躍腦細胞不可或缺的胺基酸之一。蛋白質中的賴氨酸則有增強記憶的作用。據報導，在青少年膳食中適度增加賴氨酸，對促進身體發育與智力發育均有好處。平時，中學生每日需蛋白質70－80克，複習考試期間可酌量增加。蛋白質以動物性食品，如奶、蛋、魚、肉中的蛋白質為佳。大豆蛋白亦屬優質蛋白，多食豆製品十分必要。
三、適量攝取脂肪可增強記憶力
脂肪中含有磷脂與膽固醇。磷脂包括卵磷脂與腦磷脂，均為大腦記憶功能必需物質。磷脂是三磷酸腺苷的主要成分，而三磷酸腺苷又是大腦細胞能量代謝不可或缺的高能物質。磷脂富含膽鹼，膽鹼為乙醯膽鹼的重要成分。乙醯膽鹼又是完成記憶不可或缺的物質。膽固醇亦為大腦活動所需物質，中學生尤不可缺乏。因此，適量攝取脂肪性食物對青少年而言並無壞處。當然，高血脂或肥胖青少年應注意控制。磷脂主要存在於動物性食品中，如奶類、蛋類、動物肝臟、瘦肉與豆製品中。
四、營養須全面
複習考試期間的膳食安排，除注重上述三點外，還應重視營養全面。即每日膳食既要保證一定量且多樣化的主食，也要搭配豐富的副食。此外，還需注意飲食衛生，以防胃腸道傳染病發生。
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