Ăn uống trước kỳ thi đại học
Kỳ thi đại học hàng năm sắp đến, học sinh phải ôn tập nặng nhọc, não bộ ở trạng thái căng thẳng cao độ, tiêu hao năng lượng lớn, nhưng khẩu vị thường kém, cộng thêm nhịp sống bị đảo lộn, sức đề kháng giảm, rất dễ bị ốm. Do đó, sắp xếp tốt chế độ ăn uống trong giai đoạn này cực kỳ quan trọng để bảo đảm sức khỏe học sinh và duy trì trạng thái tốt cho não bộ.
Vậy ăn uống trong thời gian ôn thi nên bố trí như thế nào?
1. Đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng cho não bộ
Năng lượng não bộ chủ yếu dựa vào quá trình oxy hóa glucose trong máu. Người bình thường hàm lượng glucose trong 100ml máu là 80–120mg, nếu thấp hơn 80mg thì tính hưng phấn của não bộ sẽ giảm, biểu hiện là chú ý kém, phản xạ chậm, khả năng phân tích, hiểu biết suy giảm. Khi lượng đường huyết quá thấp còn có thể xuất hiện chóng mặt, tim đập nhanh, ra mồ hôi lạnh. Nguồn chính của glucose là các chất bột đường trong thực phẩm, tức là lương thực chính, vì vậy giai đoạn này nên ăn nhiều lương thực chính. Có thể ăn thêm trái cây, đặc biệt là các loại quả mọng giàu glucose như nho, dâu tây... Nếu khẩu vị kém, có thể uống một chút glucose đa vitamin.
2. Đảm bảo đủ protein
Glutamate trong protein đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa cân bằng hưng phấn ức chế của não bộ, là một trong những axit amin thiết yếu để hoạt hóa tế bào thần kinh. Lysine trong protein có tác dụng tăng cường trí nhớ. Theo báo cáo, bổ sung lysine phù hợp trong chế độ ăn của thanh thiếu niên có lợi cho sự phát triển thể chất và trí tuệ. Thông thường, học sinh trung học cần khoảng 70–80g protein mỗi ngày, trong giai đoạn ôn thi có thể tăng thêm một chút. Protein tốt nhất là từ thực phẩm động vật như sữa, trứng, cá, thịt. Protein đậu nành cũng là protein chất lượng cao, nên ăn nhiều sản phẩm đậu.
3. Tiêu thụ chất béo vừa phải để tăng cường trí nhớ
Chất béo chứa phospholipid và cholesterol. Phospholipid gồm lecithin và cephalin, đều là chất cần thiết cho chức năng trí nhớ của não bộ. Phospholipid là thành phần chính của ATP (adenosine triphosphate), một chất năng lượng cao không thể thiếu trong quá trình chuyển hóa năng lượng của tế bào thần kinh. Phospholipid chứa nhiều choline, chất này là thành phần quan trọng của acetylcholine. Acetylcholine lại là chất không thể thiếu để hoàn thành quá trình ghi nhớ. Cholesterol cũng là chất cần thiết cho hoạt động của não bộ, học sinh trung học nhất định không được thiếu. Vì vậy, ăn một lượng chất béo vừa phải là điều tốt cho thanh thiếu niên. Tất nhiên, học sinh bị mỡ máu cao hoặc béo phì cần kiểm soát lượng ăn. Phospholipid chủ yếu tồn tại trong thực phẩm động vật như sữa, trứng, gan động vật, thịt nạc và sản phẩm đậu.
4. Dinh dưỡng phải toàn diện
Chế độ ăn trong thời gian ôn thi ngoài việc chú ý ba điểm trên, còn cần đảm bảo dinh dưỡng toàn diện. Nghĩa là mỗi ngày cần có lượng thực phẩm chính đa dạng, kết hợp với thực phẩm phụ phong phú. Ngoài ra, cần chú ý vệ sinh thực phẩm để phòng ngừa các bệnh đường ruột.
|
