임신 후 첫 달, 임산부는 임신 반응이 심해져, 맛있는 요리가 가득한 식탁 앞에서도 입맛이 없어진다. 그러나 이 시기 임산부가 필요한 영양은 오히려 증가한다. 어떻게 하면 임산부의 입맛을 돋우면서도 영양을 충분히 섭취할 수 있을까?
토마토와 두부 볶기: 먼저 토마토를 뜨거운 물에 담가 껍질을 벗기고 두툼하게 썰어둔다. 두부는 약 3센티미터 길이의 직육면체로 자른다. 기름을 약간 두고 데운 후 토마토를 볶다가, 잘 자른 두부를 넣고 소량의 간장, 설탕, 소금, 고명을 넣어 두부가 완전히 익을 때까지 조리하여 접시에 담아 먹는다.
토마토는 산성이며, 비타민C가 풍부하여 뼈, 혈관, 근육 조직에 매우 중요하다. 두부는 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 철, 인, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C 등 다양한 영양소를 포함하고 있다. 토마토와 두부를 함께 볶으면 임산부의 입맛을 증진시키고 영양을 보충할 수 있다.
산채연어국: 연어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 기름으로 살짝 볶아 2컵의 물을 넣고 끓인 후, 산채, 파, 생강을 넣는다. 먼저 강한 불로 3~5분 정도 끓인 후, 작은 불로 15~20분 정도 끓여 우유처럼 흰색이 될 때까지 끓인다.
연어는 단백질, 탄수화물, 칼슘, 철, 인 등 다양한 영양소를 포함하고 있다. 산채는 냄새를 제거하고 입맛을 돋우는 효과가 있다. 임산부는 식사 전에 한 그릇의 산채연어국을 마시면 입맛을 돋우고 영양을 보충할 수 있다.
자취 산채오이: 오이를 깨끗이 씻어细하게 썰어 소금에 15분간 절인 후, 과도한 물을 버리고, 약간의 식초와 설탕을 넣어 섞는다. 뚜껑을 플라스틱 필름으로 덮어 냉장고에 넣어 30분 후 먹을 수 있다.
오이는 탄수화물, 섬유소, 마그네슘, 칼륨, 비타민C, 엽산 등 다양한 영양소를 포함하고 있다. 임신 초기 임산부는 생으로 오이를 먹기 쉽지 않아 구역질이 나는 경우가 많다. 그러나 간단한 조리법을 통해 오이를 더 맛있게 만들면서도 영양을 잃지 않을 수 있다.
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