재료: 다진 소고기, 간 200그램씩, 생선살, 모투, 두부간, 시금치 각 150그램, 인삼 5그램, 황기 10그램, 당귀, 구기자 각 15그램, 대추 20그램, 감초 5그램, 점심육, 물이 든 쌀국수, 물이 든 해조류, 파, 감자, 평균각각 100그램, 생육 2000밀리리터. 조미료: 두반장 100그램, 채소기름 150그램, 로조주스 100그램, 생강 35그램, 마늘 20그램, 마른 고추 25그램, 소금 15그램, 고명 5그램, 후추 10그램, 소기름 50그램, 익힌 닭기름, 설탕, 간장, 식초, 파슬리 적당량.
조리 방법:
1. 소고기는 필름을 제거하고 두꺼운 얇은 조각으로 자르고, 간은 피막을 제거하고 소고기와 같은 크기로 자른다. 모투는 깨끗이 씻고 펴서 조각으로 자르고, 점심육은 길이 4센티미터, 너비 2센티미터, 두께 0.3센티미터의 조각으로 자른다. 두부간은 깨끗이 씻고 조각으로 자르고, 물이 든 쌀국수는 조각으로 자르고, 물이 든 해조류는 조각으로 자르고, 마늘은 깨끗이 씻어 부숴서 조각으로 자른다. 시금치는 고르게 고르고 깨끗이 씻고, 평균은 조각으로 찢고, 감자는 껍질을 벗기고 조각으로 자른다. 위의 재료들을 각각 접시에 담아 식탁에 준비한다.
2. 인삼, 황기, 당귀, 구기자, 대추, 감초를 사화솥이나 약통에 넣고 물을 넣어 끓여 30분간 끓인 후, 약액 500밀리리터를 여과한다.
3. 익힌 닭기름, 설탕, 간장, 식초, 파슬리를 섞어 조미 디핑 소스를 만들고, 각자 한 접시씩 준비하여 식탁에 놓아 찍어 먹는다.
4. 볶는 냄비를 불에 올리고 채소기름을 넣어 4성분 정도의 온도로 데우고, 두반장을, 마른 고추 조각을 넣어 향을 내고, 마늘, 생강가루를 넣어 몇 번 볶은 후, 로조주스, 소금, 고명을 넣어 끓인 후, 생육, 소기름을 넣어 끓인 후, 약액의 2/3를 넣어 거품을 제거하고, 콩국에 넣어 식탁에 올리고 불을 켜서 끓이면, 재료를 넣고 끓여 조미 디핑 소스를 찍어 먹는다. 먹는 도중에는 원액과 약액을 언제든지 추가하여 조미할 수 있다.
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