龜苓膏は広東・広西地方の人々にとっては馴染み深いものだが、北方の人々はあまり知られていない。現在、北方のスーパーでも缶詰形式で販売されているが、多くの方がどのように食べるべきか、どんな効果があるのかを知らない。実際、龜苓膏には多くの利点がある。複数の漢方薬を煮詰めて作られ、古くから薬膳として利用されてきた。代謝を促進し、熱を下げ、肺を潤し、咳を止める効果があり、美肌効果や腎を滋養する効果もある。喉の痛み、痔、痱子、便秘などの症状にも効果がある。現代栄養学の研究では、龜苓膏には多様な活性多糖類およびアミノ酸が含まれており、低カロリー、低脂肪、低コレステロールの特徴を持つ。脂質や血糖値の調整にも役立つ。龜苓膏は黒色でわずかに透明感がある。最初は広西・梧州で産出され、エイジアンガメと土茯苓を主原料とし、さらに甘草、红枣、桑葉、金银花、蜂蜜、菊花などを加えて長時間煮詰めて作られる健康食品である。昔、広東の涼茶屋では顧客を惹きつけるために何匹もカメを飼っていたが、現在の販売されている龜苓膏の大部分は野生の金龜や鮮鱉甲ではなく、代わりに龜膠を使用している。あるいは、龜板を粉にし、土茯苓と数十種の漢方薬を一緒に煎じて作っている。広東地方は雨が多く、湿り気があり、冬暖かく夏暑い。そのため、清熱解毒、除湿去熱を重視する広東人がよく龜苓膏を食べる。北方は湿気や暑さが少ないが、揚げ物や辛いものを多く摂取すると、当然ながら上火しやすくなる。適切なタイミングで摂取すれば、体内の蓄積熱を除去し、気候変化による喉の痛みや風邪などの症状を緩和できる。龜苓膏の味は十種類以上あり、最も人気のあるのは原味とミルクティー味である。原味は少し苦いが、蜂蜜汁、ココナッツジュース、煉乳、または果物を加えると格段に美味しくなる。龜苓粉は温水で糊状にし、沸騰した水に溶かして冷ました後、蜂蜜、砂糖、煉乳を加えて食べる。暑い季節にはたくさん作って冷蔵庫で冷やしておくとより美味。ただし、妊娠中の女性はあまり多く摂取しないほうが良い。
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