夏季疲労回復料理

疲労時には鶏肉、魚介類、肉類、卵など大々しく摂取するのは避けるべきである。疲労時には体内に酸性物質が蓄積するが、肉類は酸性食品であり、疲労感をさらに強めるからである。逆に新鮮な野菜や水産加工品などのアルカリ性食品は体内の酸塩基バランスを整え、疲労回復に効果がある。
おすすめ料理：葡汁四蔬
材料：ブロッコリー、菜心、パールスネーク（トウモロコシスネーク）、ナス各80グラム。
作り方：1．ブロッコリーと菜花は小房に切り、パールスネークとともに油と塩で沸騰したお湯で茹で、冷水にさらして水気を切る。
2．ナスは薄切りにして蒸す。
3．葡汁を作る：熱油でカレー粉と小麦粉を炒め、素スープを加えて弱火でかき混ぜ、塩、砂糖、ココナッツミルク、ホワイトクリームを加えて沸騰させ、火を止める。これを新鮮な野菜の上にかけ、オーブンで170度で表面が黄金色になるまで焼けば完成。