Mao Trạch Đông sinh tại huyện Tương Sơn, tỉnh Hồ Nam. Thói quen ăn uống của ông suốt đời luôn giữ phong cách giản dị, mộc mạc của một nông dân, mang đậm màu sắc địa phương, cơ bản không vượt ra ngoài khẩu vị của món ăn Hồ Nam. Hiện nay, nhiều nhà hàng ở Tương Sơn, Trường Sa, Thượng Hải, Bắc Kinh bán món “Mao gia tiệc”, một số nguyên liệu trong món ăn từng do Mao Trạch Đông ăn, nhưng giá rất cao, tên món ăn cũng thần bí, gần như là các món quý hiếm, đây là sự biến dạng của phong cách ăn uống giản dị của Mao Trạch Đông. Chúng ta phải khôi phục lại bản chất thật sự, xem xét những món ăn mà Mao Trạch Đông từng ăn và thói quen ăn uống của ông.
Mao Trạch Đông thời trẻ lớn lên ở Tương Sơn, Huyện Tương Hương, Trường Sa. Cha ông là một nông dân trung đẳng, gia đình không khá giả. Thời trẻ, ông chưa từng ăn rượu ngon, món ngon, ăn những thứ mà người dân địa phương thường ăn. Khi làm Chủ tịch Đảng Cộng sản Trung Quốc, theo ghi chép của người thân, ông cũng chưa từng xa hoa, ăn vẫn là món quê.
Người Hồ Nam, người Tứ Xuyên đều thích ăn ớt. Mao Trạch Đông cũng rất thích ăn. Ớt giàu dinh dưỡng, đồng thời có công dụng trừ bệnh, kéo dài tuổi thọ. Mỗi bữa ăn, ông đều có một đĩa ớt đỏ, càng cay càng tốt, nếu không có ớt, ông không ăn được. Vào mùa đông, ăn cay đến mức toát mồ hôi, đó mới là lúc ăn cay thực sự. Mao Trạch Đông từng đùa nói: “Một người dám ăn ớt, thì không có việc gì không dám làm. Những người lính Hồng quân khởi nghĩa ngày xưa, không ai không ăn ớt.” Điều này cho thấy tình cảm sâu sắc của Mao Trạch Đông với ớt.
Mao Trạch Đông còn thích ăn thịt heo hầm đỏ. Cách làm là: đầu tiên cắt thịt heo tươi thành miếng nhỏ, cho vào chảo xào đến khi mỡ chảy ra, rồi thêm muối, bột ngọt, nước tương, bột ớt… là xong. Ăn vào, béo ngậy, thơm lừng, rất ngon. Ngày xưa, người dân Hồ Nam chỉ ăn món này vào ngày mùng một, ngày mười lăm để “đánh cơm” mới có món “cao cấp” này. Ngày nay thì ăn thường xuyên. Mao Trạch Đông cũng không ăn mỗi bữa, chỉ khi thắng trận hoặc cảm thấy thiếu mỡ, mới nhờ đầu bếp nấu một bát để giải khát.
Mao Trạch Đông còn thích ăn canh cá trắm. Cho vài miếng đậu phụ, ngon miệng, đặc biệt là vào mùa đông, ở các vùng như Tương Sơn, Nghị Dương, nhiều nhà đều ăn. Mao Trạch Đông từng đùa: “Ăn cá đầu lớn chắc chắn sẽ khiến não phát triển, ngày càng thông minh.” Tất nhiên, ăn cá đầu lớn chủ yếu là uống nước canh.
Mao Trạch Đông thích ăn các món ăn nhỏ, đặc biệt là khổ qua. Khổ qua có thể xào với thịt gà, xào với thịt. Một lần, Mao Trạch Đông vừa ăn khổ qua vừa nói với nhân viên xung quanh: “Khổ qua là món ăn nhỏ phổ biến ở quê tôi. Có người thấy vị đắng, không thích ăn. Tôi từ nhỏ đã thích ăn, thực ra vị đắng của khổ qua không có hại cho cơ thể, nó có thể thanh nhiệt, sáng mắt.”
Mỗi bữa ăn của Mao Trạch Đông đều có bốn món ăn, một món canh, hai món mặn, hai món nhỏ, một món canh. Các món ăn và canh đều là những thứ bình thường như trên. Thực phẩm chính chủ yếu là cơm gạo. Sau bữa ăn, đôi khi ăn một củ khoai lang nướng hoặc ngô luộc. Dù vậy, ông cũng từng ăn một vài món quý hiếm như tổ yến, vây cá đuôi voi, nhưng chỉ để đổi khẩu vị.
Thức ăn của Mao Trạch Đông rất đơn giản, nhưng dinh dưỡng không hề kém, vì vậy thể chất của ông rất tốt. Vào những năm 1950, Bắc Kinh xảy ra một đợt dịch cúm, diễn biến rất nghiêm trọng, một vài vệ sĩ của Mao Trạch Đông cũng nhiễm bệnh. Các vệ sĩ khuyên ông tiêm phòng, ông không chịu, tin vào sức đề kháng của bản thân, thật sự vượt qua được, không bị cúm.
Thông thường Mao Trạch Đông ít khi bị bệnh, khi bị bệnh nhẹ, thường từ chối dùng thuốc. Dù vậy, ông sống rất lâu, sống đến 83 tuổi mới qua đời.
|
