วิธีดูแลสุขภาพด้วยอาหารของโม택ุ่ง

โม택ุ่งเป็นคนจากเมืองเส้าซาน มณฑลหูหนาน นิสัยการกินอาหารของเขา ตลอดชีวิตยังคงมีความเรียบง่ายเหมือนชาวนา โดดเด่นด้วยลักษณะเฉพาะของภูมิภาค ซึ่งโดยทั่วไปไม่ได้เกินขอบเขตของรสชาติอาหารจีนภาคใต้ ปัจจุบัน ร้านอาหารหลายแห่งในเส้าซาน ฉางชา เซี่ยงไฮ้ และปักกิ่ง ได้เปิดเมนูอาหาร "อาหารโมเจีย" ซึ่งบางจานมีวัตถุดิบเหมือนที่โม택ุ่งเคยกิน แต่ราคาแพงมาก ชื่อจานก็แปลกประหลาด ดูเหมือนอาหารชั้นสูง นี่เป็นการบิดเบี้ยวภาพลักษณ์การกินอาหารที่เรียบง่ายของโม택ุ่ง พวกเราต้องกลับคืนสู่ความเป็นจริง มองดูอาหารที่โม택ุ่งเคยกินและนิสัยการกินของเขาให้ชัดเจนยิ่งขึ้น
โม택ุ่งใช้ชีวิตในวัยหนุ่มสาวที่เส้าซาน ซีอั่น ฉางชา บิดาของเขาเป็นชาวนาที่มีทรัพย์สินปานกลาง บ้านไม่ค่อยมีเงิน ช่วงวัยหนุ่มสาวเขาไม่เคยกินอาหารหรูหรา แต่กินแต่สิ่งที่คนทั่วไปในท้องถิ่นกินกัน แม้เมื่อเป็นประธานพรรคคอมมิวนิสต์จีน ตามที่คนรอบข้างเล่า ไม่เคยกินอาหารหรู แต่กินแค่อาหารจากบ้านเกิดเท่านั้น
คนหูหนานและเสฉวนชอบกินพริกไทย โม택ุ่งก็ชอบกินเช่นกัน พริกไทยมีสารอาหารมากมาย และมีสรรพคุณช่วยป้องกันโรคและยืดอายุ ทุกมื้ออาหารของโม택ุ่งต้องมีจานพริกแดง ยิ่งเผ็ดยิ่งดี ถ้าไม่มีพริก ไม่สามารถกินข้าวได้ ช่วงฤดูหนาวกินพริกจนร่างกายร้อน นั่นคือช่วงที่กินพริกได้ดีที่สุด โม택ุ่งเคยพูดตลกว่า “คนที่กล้ากินพริก กล้าทำอะไรก็ได้ ทหารแดงที่ลุกฮือต่อต้านในอดีต ไม่มีใครไม่กินพริก” แสดงให้เห็นถึงความผูกพันกับพริกไทยอย่างลึกซึ้งของโม택ุ่ง
โม택ุ่งยังชอบกินเนื้อหมูต้ม วิธีทำคือ ตัดเนื้อหมูสดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กระทะผัดจนไขมันละลาย แล้วใส่เกลือ ซอสถั่วเหลือง ผงพริกไทย ฯลฯ แล้วก็เสร็จ รสชาติมัน หอม น่ากิน สมัยก่อน ชาวหูหนานกินอาหารประเภทนี้เฉพาะวันขึ้น 1 และ 15 ของแต่ละเดือน แต่ปัจจุบันกินได้บ่อย โม택ุ่งก็ไม่ได้กินทุกมื้อ แต่กินเฉพาะเมื่อชนะสงครามหรือรู้สึกว่าร่างกายขาดไขมัน จึงสั่งให้ห้องครัวทำเพื่อคลายความหิว
โม택ุ่งยังชอบกินปลาหัวใหญ่ต้มน้ำซุป ใส่เนื้อ豆腐 รสชาติสดชื่น ยิ่งในฤดูหนาว บ้านเรือนในพื้นที่เส้าซานและอีหยาง หูหนาน มีหลายคนกิน โม택ุ่งเคยพูดเล่นว่า “กินปลาหัวใหญ่ สมองจะพัฒนา ฉลาดขึ้นเรื่อยๆ” ทั้งที่จริงๆ แล้วกินปลาหัวใหญ่ก็แค่ดื่มน้ำซุปเท่านั้น
โม택ุ่งชอบกินผักเล็กๆ โดยเฉพาะกะหล่ำปลีขม สามารถนำไปผัดกับเนื้อไก่หรือเนื้อหมูได้ ครั้งหนึ่ง ขณะกินกะหล่ำปลีอย่างเพลิดเพลิน โม택ุ่งพูดกับคนรอบข้างว่า “กะหล่ำปลีเป็นผักเล็กๆ ที่บ้านเราเยอะมาก บางคนไม่ชอบเพราะรสขม แต่ฉันชอบตั้งแต่เด็ก จริงๆ แล้วรสขมของกะหล่ำปลีไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย มันช่วยลดความร้อนในร่างกายและช่วยสายตาได้”
ทุกมื้ออาหารของโม택ุ่งมี 4 จาน 1 น้ำซุป 2 จานเนื้อ 2 จานผักเล็ก น้ำซุป จานอาหารทั้งหมดเป็นอาหารธรรมดา อาหารหลักคือข้าวเหนียว หลังอาหารมื้อเย็น บางครั้งกินมันเทศอบ หรือข้าวโพดต้ม แน่นอน บางครั้งกินอาหารราคาแพงอย่างน้ำเส้น ปลาไหล แต่ก็แค่เปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยเท่านั้น
อาหารของโม택ุ่งเรียบง่าย แต่สารอาหารไม่ขาด จึงมีร่างกายแข็งแรง ช่วงปี 1950 ปีหนึ่งมีการระบาดของไข้หวัด รุนแรงมาก ทหารรักษาพระองค์ของโม택ุ่งก็ติดเชื้อ พวกเขาวางแผนให้เขาฉีดวัคซีน แต่เขาไม่ยอม เชื่อมั่นในภูมิคุ้มกันของตนเอง ผลปรากฏว่าเขาผ่านพ้นไปได้ ไม่ติดไข้หวัด
ในชีวิตประจำวัน โม택ุ่งไม่ค่อยป่วย ถ้าป่วยเล็กน้อย ก็มักปฏิเสธการกินยา แม้เช่นนั้น ชีวิตเขาก็ยืนยาว ถึงอายุ 83 ปีจึงเสียชีวิต