마오쩌둥은 호남성 샤오산 출신이며, 그의 식습관은 평생 농민답게 단순하고 소박했으며, 지역 특색이 뚜렷했고, 기본적으로 향채(湘菜) 맛을 넘어서지 않았다. 지금 샤오산, 샤샤, 상하이, 베이징 등지의 많은 식당에서 ‘마오가 요리’를 내놓고 있는데, 일부 재료는 마오쩌둥이 먹었던 것과 같지만 가격은 매우 비싸고, 요리 이름도 신기하고 마치 고급 요리처럼 표현되어 있어, 마오쩌둥의 단순한 식생활을 왜곡한 것이다. 우리는 이를 원래의 모습으로 되돌려야 하며, 마오쩌둥이 먹었던 요리와 그의 식생활 습관을 다시 살펴보아야 한다.
마오쩌둥은 청소년 시절을 샤오산, 상샹, 샤샤에서 보냈다. 그의 아버지는 중농이었고, 집안은 그리 부유하지 않았다. 그는 청소년 시절에 고급 와인과 요리 등을 먹어본 일이 없었으며, 모두 지역 주민들이 흔히 먹던 음식을 먹었다. 당중앙 주석이 된 후에도, 주변 사람들의 기억에 따르면, 전혀 화려하지 않았고, 여전히 고향 요리를 먹었다.
후난, 사천 사람들은 고추를 좋아한다. 마오쩌둥 역시 고추를 좋아했다. 고추는 영양이 풍부하고, 병을 예방하고 장수하는 효과가 있다. 마오쩌둥은 매 식사마다 붉은 고추 한 접시를 꼭 먹었으며, 고추가 더 매워질수록 좋았다. 고추가 없으면 밥을 먹을 수 없었다. 겨울에 고추를 먹으면 몸이 뜨거워져 땀이 나고, 그때가 진짜 매운 맛을 느끼는 순간이었다. 마오쩌둥은 유쾌하게 말했다. “매운 음식을 먹을 수 있는 사람은, 무엇을 두려워하지 않을까? 당시 반란을 일으킨 붉은군대는 모두 고추를 먹었다.” 이 말에서 마오쩌둥이 고추에 대한 깊은 애착을 느낄 수 있다.
마오쩌둥은 돼지갈비찜도 좋아했다. 이 요리는 처음에 신선한 돼지고기를 작은 조각으로 자르고, 냄비에 넣어 기름이 나오도록 볶은 다음 소금, 조미료, 간장, 고추가루 등을 넣어 조리하는 것이다. 먹으면 기름진데다가 향이 짙고 맛있다. 오래된 사회에서는 후난 사람들은 초하루, 보름날에만 이 ‘고급 요리’를 먹었다. 지금은 흔히 먹는다. 마오쩌둥도 매일 먹는 것은 아니었으며, 승리한 후나 배가 고파졌을 때만 요리사에게 시켜 한 그릇 먹어 즐겼다.
마오쩌둥은 큰머리붕어 국을 좋아했다. 두부 몇 조각을 넣어 끓이는 것으로, 신선하고 맛있다. 특히 겨울에 후난성 샤오산, 이양 지역에서는 많은 사람들이 먹는다. 마오쩌둥은 유쾌하게 말했다. “큰머리붕어를 먹으면 뇌가 발달하고, 점점 더聪명해진다.” 물론 큰머리붕어는 주로 국을 마셔먹는다.
마오쩌둥은 작고 맛있는 반찬, 특히 쓴 고추를 좋아했다. 쓴 고추는 닭살이나 고기를 볶아도 좋다. 한 번은 마오쩌둥이 쓴 고추를 맛있게 먹으며 주변 작업자들에게 말했다. “쓴 고추는 내 고향에서 흔히 먹는다. 일부 사람들은 쓴맛을 싫어하고 먹지 않는다. 나는 어릴 때부터 좋아했고, 사실 쓴 고추의 쓴맛은 몸에 해롭지 않다. 오히려 열을 내리고 눈을 맑게 해준다.”
마오쩌둥은 매 식사마다 네 가지 반찬과 한 그릇 국을 먹었으며, 두 가지 고기 반찬, 두 가지 작고 맛있는 반찬, 한 그릇 국이었다. 반찬과 국은 모두 위의 일반적인 것들이다. 주식은 주로 밥이었으며, 식사 후 종종 구운 고구마나 삶은 옥수수를 먹었다. 물론 그는 가끔 은행, 조개살 같은 고가 식품도 먹었지만, 그저 입맛을 바꾸기 위한 것이었다.
마오쩌둥의 음식은 간단했지만, 영양은 결코 부족하지 않았다. 그래서 그의 체질은 매우 좋았으며, 1950년대에 베이징에서 인플루엔자 유행이 있었는데, 그 기세는 매우 강했다. 마오쩌둥의 일부 경호원들도 감염되었다. 경호원들은 예방주사를 맞으라고 권유했지만, 그는 거절했다. 자신이 강한 저항력을 갖고 있다고 믿었고, 결국 감염되지 않고 살아남았다.
일반적으로 마오쩌둥은 거의 병에 걸리지 않았고, 가벼운 병이 생기면 종종 약을 먹지 않았다. 그래도 그의 수명은 매우 길었으며, 83세에 세상을 떠났다.
|
