Mao Zedong berasal dari Shaoshan, Hunan. Tabiat makanannya seumur hidup sentiasa mengekalkan kebiasaan petani yang sederhana dan mudah, mempunyai ciri khas tempatan, secara amnya tidak melampaui rasa masakan Hunan. Kini, banyak restoran di Shaoshan, Changsha, Shanghai, Beijing yang menawarkan "Masakan Mao", walaupun bahan-bahan sesetengah hidangan pernah dimakan oleh Mao Zedong, tetapi harga sangat mahal, nama hidangan penuh mistik, hampir seperti makanan mewah, ini adalah distorsi terhadap diet sederhana Mao Zedong. Kita perlu memulihkan keadaan asalnya, lihat makanan yang pernah dimakan oleh Mao Zedong dan tabiat makanannya.
Mao Zedong membesar di Shaoshan, Xiangxiang, Changsha pada zaman muda. Bapanya seorang petani sederhana, keluarga tidak kaya. Pada zaman muda, dia tidak pernah makan makanan mewah, makanan yang dimakan adalah makanan biasa yang dimakan oleh rakyat tempatan. Setelah menjadi Presiden Parti Komunis, menurut ingatan orang-orang di sekelilingnya, dia tidak pernah makan secara mewah, makanan yang dimakan tetap makanan dari kampung halamannya.
Orang Hunan dan Sichuan gemar makan cabai. Mao Zedong juga suka makan cabai. Cabai kaya nutrien dan mempunyai fungsi menghilangkan penyakit serta memanjangkan umur. Setiap kali makan, dia pasti ada sepiring cabai merah, dan semakin pedas semakin baik. Tanpa cabai, dia tidak dapat makan. Pada musim sejuk, pedas sehingga badan panas, itulah masa paling nikmat. Mao Zedong pernah bercanda berkata: "Seseorang yang berani makan cabai, tidak ada yang tidak berani lakukan. Semua askar revolusi yang bangkit dahulu, tidak seorang pun tidak makan cabai." Jelas betapa dalam perasaan Mao terhadap cabai.
Mao Zedong juga suka makan daging babi panggang. Cara memasaknya: potong daging babi segar menjadi kecil, tumis dalam kuali sehingga lemak keluar, kemudian tambah garam, serbuk perisa, sos, serbuk cabai, dan sebagainya. Rasanya berminyak, harum, sedap. Dalam zaman lampau, orang Hunan hanya makan hidangan ini pada hari pertama dan hari kelima bulan, iaitu "makanan tinggi". Kini, ia kerap dimakan. Mao Zedong tidak makan setiap hari, hanya apabila menang pertempuran atau merasa kekurangan minyak dalam perut, baru meminta juru masak menyediakan satu mangkuk untuk memuaskan selera.
Mao Zedong juga suka makan sup ikan bighead. Masukkan beberapa ketul tauhu, segar dan sedap, terutamanya pada musim sejuk, banyak keluarga di kawasan Xiangtan, Yiyang, Hunan makan ini. Mao Zedong pernah bercanda: "Makan ikan bighead pasti membuat otak menjadi cerdas, semakin pintar," walaupun sebenarnya makan ikan bighead lebih kepada minum sup.
Mao Zedong suka makan sayur kecil, terutamanya bitter melon. Bitter melon boleh digunakan untuk memasak ayam atau daging. Sekali, Mao Zedong makan bitter melon dengan penuh selera, sambil berkata kepada kakitangan di sekelilingnya: "Sayur kecil ini, banyak di kampung saya. Sesetengah orang benci rasa pahitnya, tidak mahu makan. Tetapi saya suka sejak kecil. Sebenarnya rasa pahit bitter melon tidak membahayakan badan, ia dapat menghilangkan panas dan membantu penglihatan."
Mao Zedong makan empat hidangan dan satu sup setiap kali makan, dua hidangan daging, dua hidangan kecil, satu sup. Hidangan dan sup adalah benda biasa seperti yang disebutkan. Makanan utama terutamanya nasi beras. Selepas makan, kadang-kadang makan ubi panggang atau jagung rebus. Walaupun kadang-kadang dia makan makanan mahal seperti bird's nest atau sirip ikan hiu, itu hanya untuk menukar rasa.
Makanan yang dimakan oleh Mao Zedong sangat mudah, tetapi nutrisinya tidak kurang, maka tubuhnya sangat sihat. Pada 1950-an, wabak influenza berlaku di Beijing, sangat ganas, beberapa penjaga peribadi Mao juga terjangkit. Penjaga-penjaga itu menasihati dia untuk suntik vaksin, tetapi dia enggan, percaya pada daya tahan tubuhnya sendiri, dan akhirnya selamat melaluinya tanpa jatuh sakit influenza.
Mao Zedong jarang sakit, kadang-kadang sakit kecil, sering menolak minum ubat. Walaupun begitu, umurnya panjang, hidup hingga 83 tahun sebelum meninggal dunia.
|
