薬膳で「高危」から遠ざかる

1. ボヤ竹笋湯
【特徴】陰を補い燥を潤し、肝を鎮め陽を補い、気を補い腎を強化する。腹部脂肪の蓄積を減らす。高血圧、高コレステロール患者に適している。
【材料】主材：缶詰ボヤ50g。副材：竹笋15g、豌豆苗50g。調味料：酒、精塩、味噌、胡椒、高湯各適量。
【製法】①竹笋を盆に入れ、ぬるま湯で泡立て、軽くこすり洗いし、泥を落とし、長細切りにして沸騰したお湯で少し茹で、冷水に浸けておく。ボヤは薄切りにする。豌豆苗は洗う。②鍋に高湯を入れ、沸騰させ、竹笋とボヤの薄切りをそれぞれ沸騰した鍋に入れてわずかに茹で、湯碗に移す。湯の浮き沫を取り除き、精塩、味噌、酒、胡椒を加える。
2. 大棗冬菇湯
【特徴】気を補い、食欲を増進する。各種虚証、食欲不振、高血圧、冠動脈疾患、癌、胃・十二指腸潰瘍などの治療に適している。
【材料】大棗15個、乾燥冬菇15個、生姜、熟花生油、酒、塩、味噌各適量。
【製法】
まず乾燥冬菇を泥を洗い落とす。大棗を洗い、種を取り除く。その後、水、冬菇、大棗、塩、味噌、酒、生姜片、少量の熟花生油をすべて蒸碗に入れて蓋をし、蒸気釜で60～90分蒸す。蒸し上がったら完成。
【服用方法】食事と一緒に摂取する。