Mas mabuti na kumain ng yellow croaker sa tag-init

Sa mga shelves ng frozen fish sa mall, maraming uri ng fish na available sa buong taon. Ang mga tao ay madalas pumili batay sa lasa at preference, ngunit isang mahalagang prinsipyo ay nalilimutan: ang pagkain ng fish ay seasonal. Si Professor Wang Cunxin, fish expert mula sa Institute of Oceanology, Chinese Academy of Sciences, ay nagsabi na ang fish na malapit sa spawning season ay pinakamasarap. Kasalukuyan ang spawning season ng large yellow croaker, small yellow croaker, mackerel, mackerel, salmon, at turbot, kaya ang tag-init ang pinakamainam na panahon para kumain ng mga ito.
Si Professor Wang ay ipinaliwanag na ang bawat uri ng fish ay may sariling spawning season, na naiiba sa bawat panahon. Ang fish na malapit sa spawning ay nagtataglay ng maraming fats at nutrients, kaya ang kanilang meat ay mas malusog at may sweet flavor. Ito ay dahil sa tumataas na level ng glutamic acid, na responsable sa umami taste. Matapos ang spawning, ang fish ay mabigat ang katawan, at ang kanilang protein at fat ay bumababa.
Ang yellow croaker ay may napakalaking nutritional value. Ang fresh meat ay may mataas na protein at minerals tulad ng calcium, phosphorus, iron, at iodine. Ang fish meat ay malambot at madaling digest. Dahil ang meat ay nakakabit sa garlic-like pieces, walang small bones, kaya ito ay angkop para sa matanda, bata, at mga taong may weak body.
Ang mackerel ay may mas mataas na protein kaysa sa large yellow croaker, ribbonfish, at porgy, na isang high-protein, low-fat fish na nakakatulong sa growth at development ng mga bata at kabataan.
Ang salmon at turbot ay dalawang species mula sa Europe. Ang salmon ay may napakaraming unsaturated fatty acids, vitamins, at minerals—isa sa pinakamahusay na fish sa mundo para sa kalusugan, na nakakatulong sa pagbaba ng hypertension, cholesterol, at heart disease. Ang turbot ay may mataas na collagen content, na nakakatulong sa moisturizing ng skin at beauty, pati na rin sa kidney strengthening at brain enhancement.
Si Professor Wang ay nagsabi na ang mga freshwater fish na kasalukuyan ay maaaring kainin sa tag-init, dahil hindi ganap ang seasonal spawning. Ang mga fish mula sa hilaga ay may mas malalim at mas mataba na meat, kaya mas mataas ang nutritional value.
Binabalaan niya ang mga tao: kahit na maraming frozen fish sa market, ang best choice ay ang fresh fish. Lalo na ang oily fish tulad ng mackerel, tuna, sardines, and squid, at ang river fish tulad ng carp, na may mataas na histidine content. Sa mainit na panahon, kung hindi maayong itinatago, maaaring mabulok at maging sanhi ng bacteria proliferation, na nagdudulot ng histidine conversion into histamine—a toxic substance na maaaring magdulot ng food poisoning.