Pengenalan Kualitas Teh Hijau

Teh hijau adalah teh non-fermentasi, dibuat dari daun teh segar yang melalui proses penghancuran panas tinggi, lalu diremas dan dikeringkan. Teh hijau berkualitas tinggi memiliki bentuk seragam, lurus, ujung daun yang terlihat jelas, warna hijau cerah, aroma segar, rasa segar dan lembut, tidak pahit, warna teh hijau hijau kekuningan, jernih, sisa daun lunak dan tebal, warna hijau muda merata, tidak ada batang atau daun merah. Berdasarkan metode pengolahan, teh hijau dibagi menjadi tiga jenis: chaoqing (penggorengan), hongqing (pengeringan oven), dan shaiqing (pengeringan sinar matahari).
Teh chaoqing dikeringkan di wajan penggorengan, berdasarkan bentuknya dibagi menjadi tiga jenis: chaoqing panjang, chaoqing bulat, dan chaoqing pipih. Teh chaoqing panjang, atau disebut "mei cha", dinamai karena bentuknya rapat seperti alis. Diproduksi di daerah Tianmu, Huangshan, Huaiyu, terutama "Tun Lu" dari wilayah Anhui Utara memiliki kualitas terbaik. Jenis lain termasuk "Shu Lu" dari Anhui, "Sui Lu" dan "Hang Lu" dari Zhejiang, "Wu Lu" dan "Rao Lu" dari Jiangxi, serta "Xiang Lu", "E Lu", "Yu Lu" dll. Teh chaoqing bulat, atau disebut "zhu cha", merupakan produk khas daerah Pingshui, Zhejiang, sehingga juga dikenal sebagai "Pingshui Zhu Cha", terkenal karena bentuknya seperti mutiara.
Teh hongqing dikeringkan dengan metode pengovenan. Ini adalah jenis teh hijau yang paling umum, produksinya tersebar luas, cocok untuk membuat berbagai teh bunga. Kualitas terbaik teh hongqing berasal dari Jieyuan di Xixian, Anhui Selatan, dan daerah Lin'an serta Yukan di Zhejiang Barat.
Teh shaiqing dikeringkan dengan sinar matahari, produksinya relatif sedikit, teh hasilnya memiliki aroma matahari, terutama berasal dari daerah Hangzhou, Xiguang, serta provinsi Sichuan, Guizhou, dan Yunnan. Teh shaiqing yang dibuat dari varietas daun besar di wilayah barat daya memiliki kualitas terbaik, disebut "Dian Qing".
Teh hijau terkenal di Tiongkok antara lain: Longjing dari Hangzhou, Douyun Maojian dari Guizhou, Biluo Chun dari Dongting, Sichuan Mengding, Lushan Mist Tea dari Jiangxi, Huangshan Mao Feng dari Anhui, Jingting Lüxue, Liu'an Guapian, dll.