Pagsusuri sa Kalidad ng Green Tea

Green tea ay hindi fermented tea, na ginawa mula sa fresh tea leaves na pinapatay sa mataas na temperatura, sumusunod na proseso ng rolling at drying. Ang mataas na kalidad ng green tea ay may compact, straight, well-formed strands, with visible downy hairs, bright green color, fresh aroma, fresh taste, without astringency, clear greenish tea infusion, soft and tender leaves, young green and even, without red stems or red leaves. Ang green tea ay nahahati ayon sa proseso ng paggawa sa tatlong klase: stir-fried, baked, at sun-dried.
Ang stir-fried tea ay niluto sa frying pan, at ayon sa anyo, mayroong long stir-fried, round stir-fried, at flat stir-fried. Ang long stir-fried tea o "mei cha" ay tinawag dahil sa anyo nito na parang bulaklak. Ito ay galing sa mga lugar tulad ng Tianmu Mountain, Huangshan, Huaiyu Mountain, kung saan ang "Tunlu" mula sa Anhui ang pinakamataas na kalidad. Iba pang mga uri ay ang "Shulu" mula sa Anhui, "Sui Lu" at "Hang Lu" mula sa Zhejiang, "Wulu" at "Rao Lu" mula sa Jiangxi, pati na rin ang "Xiang Lu", "E Lu", "Yu Lu", atbp. Ang round stir-fried tea o "zhu cha" ay isang lokal na produktong galing sa Pingshui area ng Zhejiang, kaya tinawag din ito bilang Pingshui Pearl Tea, dahil sa kanyang natatanging anyo na parang perlas. Ang flat stir-fried tea ay kasama ang "Longjing" na flat-shaped tea.
Ang baked tea ay ginawa sa pamamagitan ng paglalagay sa oven. Ito ay isa sa pinakamalaking klase ng green tea, na may malawak na rehiyon ng produksyon, at angkop para sa paggawa ng iba't ibang floral teas. Ang pinakamataas na kalidad ng baked tea ay mula sa Jieyuan sa Xixian, Anhui, at sa Lin'an at Yuzhan sa Zhexi.
Ang sun-dried tea ay ginawa sa pamamagitan ng pag-sunog sa araw, na may maliit na produksyon, may natural na araw na lasa, at karaniwang galing sa mga lugar tulad ng West Lake, Xiguang, at mga probinsya tulad ng Sichuan, Guizhou, at Yunnan. Ang pinakamataas na kalidad ng sun-dried tea ay gawa mula sa large-leaf variety sa Southwest, na tinawag bilang "Dianqing".
Ang mga kilalang green tea sa China ay ang Longjing mula sa Hangzhou, Duyun Maojian mula sa Guizhou, Dongting Biluo Chun mula sa Jiangsu, Mengding tea mula sa Sichuan, Lushan Mist Tea mula sa Jiangxi, Huangshan Mao Feng mula sa Anhui, Jingting Lüxue, at Liuan Guapian.